先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净。
水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟。
捞出放在容器中。
一层白菜撒一点盐 10斤白菜为例100-130克盐就好了。
都装好后把锅里的水倒进容器中，水要低于菜10-20厘米左右。
上面压一个大石头或是比较重的东西。
第二天早上看一下 水末过了白菜那就是好了，若水没末过白菜那就要再加入凉水 让水末过白菜，腌制1个月以上就可以吃了。
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