豆腐乳这种古老的民间美食,现在一般都是买现成的来吃,今天推
荐一种好方法,在家就可轻松做,你只需要买到一块老豆腐,以及酒酿、辣椒粉、花椒粉、白酒和菜籽油。做一罐可以吃很久!
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方法
- 1处理豆腐,将胆水提连应老豆腐切成2厘米左右的方块, 等锅里水烧开后,上锅蒸5分钟左右,放凉备用;
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- 2制作调味,将朝天椒辣椒面、花椒面、盐,还有二荆条辣椒面混合,搅匀备用;
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- 3另取一只碗,倒入高度白酒,并加入醪糟,拌匀;将豆腐真战建造肉虽子老省逐个放在醪糟汁里打个滚,保证每一面都沾上醪糟汁;
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- 4放到调料碗里,让豆腐均匀地裹上一层调味粉让夜轴扬聚界反台稳解染;将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中,把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上,最后倒入菜籽油,没过豆腐块,以隔绝空气;
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- 5最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵就可以了
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