为啥木耳泡久了会产生毒素？
- 吃泡发时间过长的木耳导致的食物中毒，这其实并不是木耳的错。干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这绝试置刻短曲种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。
- 因为米酵菌酸这种毒素不怕高温，100℃的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。所以会引发食物中苗就手村胞助无毒。
中毒有哪些症状？
- 无论人或动物，食入米酵菌酸这种毒素污染的食物2~24小时、有的在3天内360新知会出现上腹部不适，恶心、呕 吐、腹泻、头晕、全愿由聚分督慢织钟振个身无力。
- 重者出现项表于工低生期黄疸、皮下出血、肝肿大、呕血、血尿、少尿、不安、惊厥、意识不清、烦躁、抽搐、休克昏迷等中毒症状，甚至死亡，死亡率高达50%。
- 值得注意的是，到目前为止，医学上也没有针对性的快速解毒的特效药物。
正确泡加板曾比扬发木耳的方法：
- 温水泡发木耳：
在浸泡黑木耳前，应该先将木耳清洗干净，使用温水浸泡，缩短泡发的时间，这样既能加快泡发的速度，也能减少微生物污染的机会。
- 彻底清洗，中途换水：
由于大续首最危多数木耳是自然风干的，皱褶里很容易存留灰尘，反复流水清洗两到三遍，最大限度清除木耳上的杂质和有毒物质。泡发过程中最好隔一段时间倒掉浸泡的水，换上新的温水。
- 适量泡发木耳：
泡发木耳和做饭一样，吃多少泡多少，泡多的木耳当天存放于冰箱冷藏，如果超过24小时，观察浸泡木耳的水是否清澈、木耳形态有既余仅气族围送投无变化。
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