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为啥木耳泡久了会产生毒素?
- 泡发时间过长的木耳导致的食物中毒,这其实并不是木耳的错。干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌,加之常温泡发时间过长,促使椰毒假单胞菌大量繁殖,产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid,RA),这绝试置刻短曲种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。
- 常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。所以会引发食物中苗就手村胞助无毒。 因为米酵菌酸这种毒素不怕高温,100℃的开水,包括所有日
中毒有哪些症状?
- 重者出现项表于工低生期黄疸、皮下出血、肝肿大、呕血、血尿、少尿、不安、惊厥、意识不清、烦躁、抽搐、休克昏迷等中毒症状,甚至死亡,死亡率高达50%。
- 也没有针对性的快速解毒的特效药物。 值得注意的是,到目前为止,医学上
正确泡加板曾比扬发木耳的方法:
在浸泡黑木耳前,应该先将木耳清洗干净,使用温水浸泡,缩短泡发的时间,这样既能加快泡发的速度,也能减少微生物污染的机会。
温水泡发木耳:由于大续首最危多数木耳是自然风干的,皱褶里很容易存留灰尘,反复流水清洗两到三遍,最大限度清除木耳上的杂质和有毒物质。泡发过程中最好隔一段时间倒掉浸泡的水,换上新的温水。
彻底清洗,中途换水:- 耳:
泡发木耳和做饭一样,吃多少泡多少,泡多的木耳当天存放于冰箱冷藏,如果超过24小时,观察浸泡木耳的水是否清澈、木耳形态有既余仅气族围送投无变化。
适量泡发木
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