1、一般情况下老抽不建议生吃,老抽生吃可能会有苦味,略涩,而且非常咸,口感不佳。
2、老抽酱油是以小麦、黄豆为原料,再加入焦糖制成的一种调料。老抽主要用于为肉食上色,增加鲜味。比较适合用于红烧、煮、炒、炖等为菜肴加工,若生吃作凉拌、蘸料等用途,有可能由于口感过咸,当食用过多时可能引起不良反应。
3、但需注意,在用老抽酱油烹饪时,不宜增加太多,以免口味过咸,影响菜肴的风味,增加小便次数。还应注意患有胃肠道疾病、高血压、冠心病的人群和婴幼儿不宜摄入过多的老抽酱油,以免引发胃肠道反应,增加血钾升高的风险,加重自身病情。
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