酒如何调制 调制酒的含义

1、直接搅拌。这个方法直接搅拌其实又叫做兑和法，这个方法是在玻璃杯中加入冰块进行搅拌并过滤冰水，将酒直接倒入酒杯里面，搅拌并加以辅料装饰后即可，这是一种比较简单又适合新人学习的调酒方法。比如：自由古巴和威士忌可乐都是利用兑和法来调制的。然后，对于含泡沫饮料的鸡尾酒而言，在制作的过程中是很有必要轻轻搅动，以便在杯中保留更多的气泡，这样制作出来的鸡尾酒的味道糊更加富有层次感。

2、搅拌。这个方法是需要使用到混合杯的，混合杯并不是指单纯的一个杯子，而是指搅拌杯加上吧匙。首先是将冰块加到搅拌杯里面至1/2杯，然后用调匙顺时针方向搅拌10次，紧接着通过滤冰器过滤掉冰水，然后将要调至的酒水倒入搅拌杯里面，同样是使用调匙搅拌大概20秒钟左右的时间。大家要注意的一点是当我们在搅拌时整个手臂是需要保持不动的，只需用利用手指驱动调匙不停的搅拌，在搅拌的时候尽量不要在冰块之间造成碰撞发出声音。

3、摇和法。这个调酒的方法又称作雪克法，是英文名称的直译叫法。方法是先将冰镇后的冰块倒入锅中，加入需要摇匀的酒和原料，再加入一半的冰块摇匀，这种方法也是调酒师的一个特征，雪克的方法多种多样，可以说每个人的手法在基本手法上都有一定的差异，但又不尽相同。