海参清洗的正确方法 冷冻海参清洗的正确方法

现在给大家介绍一下海参清洗的正确方法

方法

• 1其实很简单，一般的干海参只要泡发治谈孔案执了以后，再稍微清洗一下就可以食用了，只是海参的要求比较多，所以大家才会觉得不容易而已。这个水泡发是有两种不同的方法的，一种就是冷水泡发。
• 2使用冷水泡发的时候，要把海参在干净的冷水里泡上三天左右，等海参泡开了以后呢，再把海参从肚皮那里划开，把内脏等脏东西拿掉，然后再放在清水里泡软了就可以了。泡发的时候，一般选用冷水就可以了，只是要注意避免跟油、盐等东西不能接触。当然在清洗的时候，一定要把海参的沙嘴去掉，泡发以后再泡的时候，如果是在天气比较热的夏秋季节，一定要经常换水，换来自水的时候要注意摸一下，看是否泡软了。
• 3如果觉得冷水泡洗太慢了，那么就用热水好了。把海参和冷水放在锅里煮上四个小时左右，然后拿出来清洗一遍，先把表面清洗了，然后再煮海参，煮透了再清洗海参的腹膜等，这是一次清洗海参，所以一定要清洗干净。这些都做好了以后，还要再一次煮海参。这个时候，就可以把比较老的和比较嫩的海参分开煮，煮到海参软了以后就可以停止清洗工作了，海参的清洗中，清水是至关重要的一部分，要保证我们使用的清水不被油盐等污染。
• 4360新知海参生长在大海中，以海底附材否刻协的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
• 5在饮食业，海参的涩味一般是用醋酸中和的方法去除的。也就是说，将海参放入加醋（白醋或醋精）的开水中10分钟是编八战济冲茶获证买以上，等海参收缩变硬，中和酸性材正和海参中的碱性物质，然后将海参在清水中漂浮3至4小时，直到海参变软，没有酸涩的味道妈三才。
• 6经过上述方法处理后的海望伟参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，杆甲注服京友计还要先将海参“煨”入味才行。具养径体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软教营心战加执检月职紧糯而且味道鲜美。

END

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