方法
- 水烫：鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起沫即可，大概是75℃。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。
- 加盐：鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用来自盐水烫过的鸭子，鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。
- 加碱：鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮，这样就比较容易脱毛了。
- 灌酒：在地而杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理。杀完鸭子后将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。
- 涂抹白酒：如果鸭子表皮的绒毛没去干净，可以用白酒涂抹一下，打火机点一下，立即干净。
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