食品是怎么生产出来的？生产过程中能否保障食品安全？为了让消费者了解食品生产过程中的安全监管措施，解答社会各界关于食品安全的疑问，7月23日下午，山东省食药监局、济南市食药监局、章丘区食药监局联合开展了食品安全“透明工厂”体验日活动，50余名人大代表、政协委员、消费者代表、社会监督员、媒体记者参加活动，近距离感受到“食安山东”、“食安济南”建设的成效。
此次食品安全“透明工厂”体验日活动是食品安全宣传周系列活动之一。体验日活动的参与人员先后参观了山东冠珍轩豆制食品有限公司、中粮可口可乐饮料（济南）有限公司、章丘华联煎饼坊三家企业。
在山东冠珍轩豆制食品有限公司和中粮可口可乐饮料（济南）有限公司，记者和体验活动参与人员通过玻璃幕墙参观了企业产品的生产过程，在工作人员的讲解下，简要了解了两家企业的企业文化、品牌建设、发展愿景等，对原料甄选、生产工艺、产品包装、成品检验、质量管理等各环节有了初步了解。
参观中，记者了解到，这两家企业均建立了信息化追溯体系，详细记录并保存采购、投料、加工、销售等关键环节信息。“从开始生产的第一个流程起，我们的管理系统就赋予产品唯一码。”中粮可口可乐饮料（济南）有限公司的工作人员介绍说，通过安全管理体系的管控，产品可以实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。
在章丘华联煎饼坊，体验者参观了煎饼的加工制作过程，认识了小作坊门面的统一标识，通过扫描产品外包装上的二维码“身份证”，对产品相关生产、流通信息一目了然，直观地了解了监管部门对企业“亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁”的六项标准要求。
体验活动过程中，食品药品监管部门工作人员介绍了对食品企业、小作坊实施监管的具体做法，让消费者结合参观内容生动了解到企业自查、监督检查、第三方协查的“三查”模式以及落实企业主体责任、推行“食品工厂规范化”提升行动等措施。
“通过到企业生产一线参观，知道了企业对食品的原材料都有质量保障，扫码就能清楚地看到产品生产的每个环节，觉得很放心，食品安全是有保障的。”参加体验日活动的食品安全社会监督员辛云红告诉记者，“回去之后要向周围的人做好宣传，让济南市民放心购买自己的产品，让济南生产制造的产品赢得更多好评。”
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