每年农历冬至，无论贫富，饺子都是必不可少的节日大餐。这个习俗据说是为了纪念“大夫”张仲景。张仲景，南阳东部人。他的著作《伤寒论杂病》被历代医家奉为经典。
张仲景年轻时在长沙做官。后来年纪大了，退休回老家了。回家的时候是腊月，寒风刺骨，雪花飘飘。沿路的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都冻烂了。张仲景看到后非常难过，于是让弟子们搭起药棚，支起一口大锅，在冬至那天，他放弃了“祛寒焦耳汤”为百姓治疗冻疮。他把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里煮，然后捞出羊肉和药，切碎，用面包做成“迷人的耳朵”。煮好后给来要药的人，每人两个“迷人的耳朵”，一大碗肉汤。人们吃着“焦儿”，喝着“祛寒汤”，只觉得浑身温热，耳朵发烫。更神奇的是，裂开的耳朵在半个月内恢复了。为了纪念这位“医圣”，冬天不冻耳朵，人们学会了长得像“迷人的耳朵”，把耳朵装进食物里，也叫“饺子”或“扁平食物”。
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