酱，一种西式酱，世界五光十色。简单的鱼、薯条、三明治或沙拉只要搭配复杂的酱料就能带来复杂多样的味觉体验。
西式酱按功能可分为三类:蘸酱、摊酱、沙拉酱。有了这篇文章，在餐馆点菜，在超市买酱就方便多了。
蘸蘸酱
Dip翻译成中文就是蘸，蘸。蘸酱或蘸酱，作为蘸酱使用，基本上都是很稠很稠的。它应该能把蘸过的食物包起来，这样就不会像沙拉酱那样滴答作响了。请自动补充鸡蛋卤黄瓜和豆面酱葱！
西式蘸酱是基于乳制品、基础蛋黄酱或豆类。常见的有:蒜蓉蛋黄酱aioli，巧克力酱巧克力，鹰嘴豆泥(我的最爱)，番茄酱(或者番茄酱)，蛋黄酱，萨尔萨酱萨尔萨，鞑靼酱等等。
另外，外国人也喜欢直接蘸油。比如橄榄油+醋(多为意大利黑醋香醋)也是一种频率非常高的蘸食。
蘸酱最常用于蘸薯条、炸鱼、吐司等。，并经常出现在开胃菜和点心手指食品中。
涂上调味汁
摊是指摊酱，常用来摊面包和饼干。黄油和软奶酪是最常见的酱。
此外，蜂蜜蜂蜜、果酱、榛子酱、新西兰教母马麦酱、肝酱酱酱只要能摊在食物上就可以归为摊。
沙拉酱
调料是指用来拌沙拉的酱料。在西方饮食中，穿衣主要分为两类。一种是调味汁，另一种是奶油调味汁。
调味汁是指用油和醋或柠檬汁等酸性物质混合而成的醋汁，用盐、黑胡椒和香料调味。是一种比较清爽的低脂沙拉酱，适合搭配新鲜蔬菜。
奶油调料是基于乳制品或基本蛋黄酱，如酸奶、酸奶油和蛋黄酱。味道比较浓，适合做肉类沙拉，热量比醋汁高。
图片来源:谷歌图片
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