地参图片中国十大野菜

第一，蒲公英

我们学过小学课本上的课文《蒲公英》。蒲公英对于在农村长大的孩子来说并不陌生。蒲公英可以吃，这不是什么秘密。过去，生活条件非常困难。蒲公英是农民家庭餐桌上非常常见的家常菜。蒲公英不仅可以当菜吃，还有很好的药用价值。生蒲公英富含维生素A、维生素C和钾，还含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸和铜。具体元素含量主要是水。蒲公英植物含有蒲公英醇、蒲公英、胆碱、有机酸、菊粉等多种健康营养成分。甜，微苦，微寒。归肝胃经。具有利尿、通便、退黄、利胆的作用。蒲公英可以生吃、油炸、煲汤，是药食两用的植物。另外蒲公英还有杀灭幽门螺杆菌的功效。

胃病是当今的常见病，常发生于中老年人和白领人群，甚至很多学生很早就患有胃溃疡。恶心、呕吐、消化不良严重影响人的情绪和健康。科学家在许多胃溃疡和胃癌患者中发现了幽门螺杆菌，它可以引起多种胃病。

通过现代科学研究，蒲公英提取物对幽门螺杆菌有很好的杀灭作用。如果你是胃热的人，可以喝点蒲公英茶。

注意:蒲公英植物含有蒲公英醇、蒲公英、胆碱、有机酸、菊粉等多种健康营养成分。甜，微苦，微寒。归肝胃经。具有利尿、通便、退黄、利胆的作用。治热毒、痈肿、疮痈、目赤、湿热、黄疸、小便痛、疖肿、乳痈、痈肿、牙痛、目赤、咽喉肿痛、肺痈、肠痈。治急性乳腺炎、淋巴结炎、瘰疬、疔疮、急性结膜炎、感冒、发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等。蒲公英可以生吃、油炸、煲汤，是药食两用的植物。

第二，马齿苋

马齿菜，又称马齿苋和长寿菜。一般红褐色，叶厚，长倒卵圆形，因外形似马牙而得名。它含有蛋白质、脂肪、蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养成分。因为它含有较多的酸性物质，吃了会有微酸的感觉。青阳参的药用功能是清热解毒、凉血止血。由于富含去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节葡萄糖代谢过程，降低血糖浓度，维持血糖恒定，因此对糖尿病有一定的治疗作用。

农村老人很喜欢马牙菜，因为马牙菜对糖尿病有很好的治疗效果。经常食用可以缓解老年糖尿病患者的症状，清热解毒，促进人体新陈代谢。虽然苋菜野菜很好吃，但是要记住:孕妇，尤其是习惯性流产的孕妇，不要吃，因为马齿苋又冷又滑，吃多了有滑的坏处！

第三，荠菜可以防治高血压和冠心病。荠菜是十字花科一年生或二年生草本植物，从4月到6月有白色花瓣、花朵和果实。生长在山坡、田野和路旁。分布于中国各省各地区，广泛分布于世界各地温带地区。全草入药，茎叶当菜吃，种子含油做颜料和肥皂。

营养价值

荠菜含有85.1克水、5.3克蛋白质、0.4克脂肪、6克碳水化合物、420毫克钙、73毫克磷、6.3毫克铁、3.2毫克胡萝卜素、10.14毫克维生素B、20.19毫克维生素B、0.7毫克烟酸、55毫克维生素C，还含有黄酮苷、胆碱和乙酰荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量高于豆腐，胡萝卜素含量高荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。

药用价值

荠菜的药用价值很高。荠菜味甘，具有和脾、利尿、止血、明目的作用。可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、眼睛红肿等。它含有苯硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮。

⑵荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可缩短出血和凝血时间；还含有芳香苦瓜，能降低毛细血管通透性，起到治疗毛细血管出血的作用。

⑶荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强身体的免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

⑷荠菜中含有的Dermatin具有消炎、抗菌、增加体内维生素C含量、抗病毒、防冻的作用，对糖尿病性白内障患者有治疗作用。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺类化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。

人工养殖价值

荠菜生长期短，可以一次播种多次收获，一年四季都可以供应，而且由于是纯天然无污染的野生保健食品，

第四，苋菜

吃苋菜可以减肥，促进排毒，防止便秘。苋菜野生时为绿色，人工栽培时为红色。幼时有毛或无毛，苋菜茎和叶作为蔬菜食用；根、果、全草入药，有明目、利尿、通便、祛寒热的功效。味道香甜，有润胃清热的功效。有些地方还被称为中国美食，云香菜，田芸菜，玉米菜，冷菜，人庆等。

功效和作用

苋菜具有益气清热、明目安胎、利大小肠、促进牙骨生长、维持正常心肌活动、防止肌肉痉挛的作用。它还具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力和促进造血的作用。还可以减肥，清体，促进排毒，防止便秘。

营养价值

每100克含有90.1克水、1.8克蛋白质、0.3克脂肪、5.4克碳水化合物、0.8克粗纤维、1.6克灰分、1.95毫克胡萝卜素、0.04毫克维生素马、0.16毫克维生素马、1.1毫克烟酸、28毫克维生素c、180毫克钙、46毫克磷和3毫克铁

苋菜叶富含人体容易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时富含铁、钙、维生素K，能促进血液凝固。俗话说“六月苋菜是蛋，七月苋菜，金不换。”所以它的营养价值高。

苋菜富含膳食纤维，可减肥、促进排毒、预防便秘。同时，经常食用苋菜可以增强体质，其含量高于茄科水果，故被称为“长寿菜”。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙含量高于菠菜，是新鲜蔬菜中最好的。也适用于贫血患者、妇女和老年人，维持正常的心肌活动，促进血液凝固、造血和血液携氧功能。

苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷。适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育有很好的作用，特别是对喂食牛奶、奶粉等替代品的婴幼儿有益。它不仅能增加丰富的维生素和矿物质，还能帮助消化。

治疗价值

苋科草本植物苋菜的茎和叶。树叶有绿色、红色、深紫色等。，而红色的比较好，叫红苋菜和红苋菜。全国各地都有栽培，春夏两季采收，用于去根和清洗。

【表现】:甜味，性冷淡。能清热解毒，利尿除湿，促进排便。

【参考】:含有大量的赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

【用法】:用于痢疾、便血、湿热、腹胀、热淋、小便短赤、虚者、老年人排便困难等。

【用法】:汤剂、粥、或果汁。

【注意】:脾虚泄泻或便溏者慎用。《食疗本草》曰:“苋菜、马齿苋细而等，常与孕妇同服，易产。”李时珍还说可以“滑胎”，所以孕妇不适合。

动词（verb的缩写）土茯苓，石竹科，华北、西北、西南和长江流域常见的野生蔬菜，一年生或二年生草本植物。高20-60厘米，叶长5-8厘米，宽5-10毫米，先端钝，基部变窄。人工种植冰草时，建议用镰刀收割，不要连根拔起。这样可以提高产量，直接获得干净的蔬菜，省工省力。

裙带菜全草或嫩茎叶可入药，具有润肺止咳、凉血止血的作用，可用于治疗咳嗽和吐血。

药用价值:

【性味】:甘；微苦；性冷淡

【回归经典】:心；肝经

【适应症】:滋阴；清热；止血调经。主要吐血；充血；虚劳咳嗽；咯血；尿血；月经不调

【用法用量】:口服:汤剂，9-15g；或者炖鸡。

[每个参数]:

1.民间草药汇编:滋阴清热。治弱咳。

2.陕西中草药:止血调经活血。治鼻出血、吐血、月经不调。

如何吃:

蒸面条菜:将面条菜洗净，控制水分，与面粉混合均匀，放入抽屉中大火蒸2-3分钟，取出摇匀，加入大蒜、盐、芝麻油和熟芝麻，混合均匀。

凉面盘:将凉面盘洗净，焯水，然后用冷开水冷却，加入盐、香醋、脆花生、熟芝麻、油辣椒、芝麻油和大蒜，混合均匀。

第六，艾草

茵陈，别名茵陈、艾蒿等。它能自然过冬，而春天则产于，故名陈或。到了夏天，它的幼苗变成了蒿，所以也叫茵陈蒿。民间有用米粉做艾草的饼和面团的习惯。茵陈蒿作为蔬菜，要挑幼苗，老药是茵陈蒿。所以有句话叫“二月蒿草，五月蒿”。本说法中的蒿草是指越冬后的蒿草。由于种植时间不同，此说法不适用于春季人工种植茵陈蒿。只要艾草不抽薹开花，就有食用和药用价值。茵陈蒿有两个采收期，春季称为“绵茵陈”；秋天，它被称为“茵陈蒿”。

全草可作为药物用于预防流行性感冒，治疗中暑、感冒、头痛、体重过重、腹痛、呕吐、胸闷气滞、小儿消化不良、腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤瘙痒水肿等。其散热和出版功能优于薄荷。

主要功效:茵陈清热利湿；淡黄。适应症:黄疸、排尿困难、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理研究有利于利胆、保护肝功能、解热、抗炎、降血脂、降血压、增冠。

吃法:清蒸，做面包，油炸，凉拌等。

七、水芹菜

水芹菜，又称野芹菜，可以在水中或土壤中栽培，土培的口感比水培的好。水芹属伞形科，水芹属多年生根草本植物。味道鲜美，营养价值高，含有多种微量元素和蛋白质，具有降血压、降血脂、清热利尿的功效。

由于我国很多河流受到污染，食用野外采集的水芹存在一定的安全隐患。水芹是一种常见的野生蔬菜，其特殊的香味受到许多人的喜爱。水芹人工土壤栽培具有广阔的前景。

药用价值

水芹菜一般人群都可以吃。甘、苦、凉、无毒，属肺、胃、肝经；具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效；主要用于治疗高血压、头晕目眩、暴热烦渴、黄疸、水肿、尿热涩痛、月经不调、赤白痢、瘰疬、腮腺炎等。

可用于辅助治疗动脉硬化、神经衰弱、头痛、脑肿胀、儿童软骨病。还可以治疗高血压或肝火引起的头痛。

可用于治疗高血压、头晕、头痛、面红、眼红、血淋、痈肿等。新鲜芹菜500克即可，汁捣碎用开水冲服，每日一剂。

适用于大便出血:将一些水芹洗净捣碎，取半碗果汁，拌入一些红糖。适用于流行性腮腺炎:取适量新鲜水芹，捣碎取汁，加入酸醋，涂于患处。

水芹特别适合高血压和动脉硬化患者。高血糖、缺铁性贫血患者、经期女性、成年男性、脾胃虚寒患者应慎用；芹菜凉滑，脾胃虚寒、肠不稳的人食用时要小心；水芹有降血压的作用，所以血压低者慎用；有计划生育的男性要注意适量少食。野生水芹虽然有独特的香味，但它是自然环境中蜗牛、水蛭、血吸虫、水蛭的天然蓄水池。食用前必须高温蒸煮，以杀灭寄生虫卵，防止疾病从口入。因此，如果条件允许，应选择人工种植的水芹。

常见的吃法:炒肉、炒鸡蛋、凉拌、火锅、饺子、煎饼等。吃的方法有很多！因为口感好，营养价值高，很受消费者欢迎！

八、养心蔬菜，又称救心蔬菜、高钙蔬菜、景甜三七、涂三七等。野生资源分布于东北、华北、华东地区，多生长于山坡林缘、河谷林、灌丛及河岸潮湿处。极其耐寒，最低温度零下30度。喜光耐阴，适合林下种植，对土壤无严格要求。

牛心朴子鲜叶经杀青、揉捻、炒制、干燥后，可制成养心茶。该汤色清味香，可供心脑血管疾病患者长期饮用。有兴趣的朋友可以联系我们了解养心茶和各种野菜茶的炒制技术。

红甘蓝发芽照片

营养成分:每100克牛心朴子含蛋白质2.1g，脂肪0.7g，碳水化合物8g，粗纤维1.5g，胡萝卜素2.8mg，维生素B2 0.31，维生素B1 0.05，烟酸0.9mg，维生素C 95mg，钙500mg，磷29mg，铁3.2mg..含钙量极高，高于钙果，故又称高钙蔬菜。

药用价值:养心蔬菜主要治疗心脏病、中风、高血压、高血脂、癔症的消耗、吐血、咯血、跌打损伤等疾病。可缓解和治疗中老年人动脉硬化、高血脂、高血压等疾病。服用方法很简单，可以通过熬汤、开水浸泡、葡萄酒浸泡、榨汁等方式服用，新鲜枝叶也可以生吃或炒成菜。防治高血压、心脏病，一般每人每天50克鲜草，服用5-6天，停药1-2天后服用。即使是那些没有明显疾病但经常感到胸闷、心悸和睡眠困难的人，如果他们经常吃它们，也是健康的。

怎么吃:养心菜可以炒，也可以清炒，配炒肉、鸡蛋、食用菌、火锅、炖菜、清蒸、水煮汤，久而不腐。

九、马兰头，又名马兰、红梗、田豆菊等。，是菊科马兰属多年生草本植物。生于路边、田野、山坡，分布于中国大部分地区。马兰头具有很好的食用、药用和观赏价值。马兰头有红梗和绿梗两种，都可以食用，红梗马兰头是最好的药用。马兰头适应性广，喜温更耐阴，耐寒耐热能力强，对光要求不严格。在40℃能正常生长，在-18℃以下能安全越冬。当当地气温上升到10 ~ 12℃，气温在10 ~ 15℃时，幼叶和茎开始迅速生长。

营养价值

马兰含有多种营养成分，富含矿物质元素、维生素和β-胡萝卜素，以及17种以上的氨基酸，其中7种是人体必需的。营养元素含量由高到低依次为钾、钙、钠、镁、锌、铁、铜、锂、锰、镍、钒、硒和钴，其中钾的含量比普通蔬菜高20倍，比普通蔬菜更富含硒、锌、镁和钙。

嫩茎叶含有水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、烟酸等。马兰富含无机盐。马兰每100克幼茎叶含水分86.4%，蛋白质3克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，粗纤维1.1克，VC 36毫克-69毫克，胡萝卜素31.5毫克，VB 0.36克，全草含挥发油，油中成分包括乙酸冰片酯、甲酸冰片酯、酚类、倍半萜、二聚体、辛酸。

药用价值

麻兰图主要用于吐血、流鼻血、崩漏、紫癜、跌打出血、黄疸、腹泻、水肿、绞窄、感冒、咳嗽、咽喉肿痛、咽喉肿痛、痈肿、痔疮、丹毒、小儿疳积。

所有草药均用于清热解毒、消食利尿、化瘀止血。马兰头就是马兰，仙居人叫它马头兰。马兰出自《本草纲目》:马兰，生泽之旁。闻起来像飞机草。北方人把他们的花看做紫色的菊花，像单瓣菊花，也像紫色的。他们还有山兰，生在山边。他们就像刘银女的叶子，没有丫，没有出世，花心略黄炽。还破血，可以用。《本草正义》指其为“最解热毒，能专血止血凉血，尤其专。凡温邪、营深、痈、血热、溃烂等证，均可作为特效药。内服外用，应用广泛，也是清热解毒的重要产品。”“中医话”:马兰甘露，蒸马兰甘露。辛亮无毒。散结清热、破瘀治痔。

十、磨碎的人参，又称艾草人参、磨碎的竹笋。地环也被称为甘露子和宝塔菜。两者都有地下根茎果实。他们在外貌和名字上很相似。

其实参加地球环是一件好事。人参的营养价值与冬虫夏草非常相似，如通窍利关节、调节血脂、降血压、滋阴补肾、抗癌抗肿瘤等。其营养价值虽不及人参，但其主要功能是活血化瘀、润肺。但口感酥脆，简单加工就能做出咸菜。

人参碎的主要吃法有炒、丝、炖、炸。吃地环的方式主要有油炸食品和凉拌。两者都有很好的开发利用价值。

两者的共同特点是:地下砧木耐贮运，随挖随卖(一般收获时间为当年10月至当年4-5月，不怕冻)。地下根茎有很好的营养价值，就像山药和红薯一样。虽然常见，但保健作用不小。用图片说明两者的区别: