特色饺子 冬至吃饺子品鱼头，北京多家老字号推出特色水饺，优惠活动暖人心

今天冬至，吃饺子和吃鱼头在北京是一样的。一大早，北京稻香村第三营业部的老顾客们就排队买各种口味的速冻水饺。专门做手工饺子的惠丰水饺屋，也准备了含有海参、虾、扇贝、鲍鱼、玛咖木耳五种食材的“家庭水饺”，以及四五千条鲭鱼、三鲜、猪肉、大葱等馅料。，而预先泡好的腊八蒜将在冬至正式发售。

按照老规矩，腊八蒜要在腊月初八腌制。但为了让消费者先睹为快，惠丰饺子馆一入冬，腌制腊八蒜就提上了日程。“立冬那天，我们浸泡了200磅今年秋天收集的新大蒜，以便在冬至给它提供饺子。”惠丰饺子馆经理许世鹏说，入冬后，天气转凉了，腌制的腊八蒜也绿了，清爽宜人。

不仅是饺子馆，还有很多平日不以饺子为主的老品牌，比如二游居、同和居、同春园，也专门在冬至为食客供应饺子。以醋苜蓿闻名的一顺，新增了蔬菜汁饺子。屈原酒用千年名菜东安鸡做了东安鸡饺子。在烧烤季节，它推出了三个由牛肉和虾肉等原料制成的新鲜饺子。鸿宾楼不仅做了饺子，还做了西葫芦羊肉炸贴。

砂锅屋为今年冬至准备的饺子不仅味道好，而且味道新。“我们用袁梦饼干的馅料方法来介绍袁梦饺子，并在经典馅料中加入适量的马蹄铁，以增强饺子馅料的酥脆味道。”砂锅屋经理丛磊说。

除了饺子，鱼头菜也在储备中，鱼头菜是许多老式商店冬至的主菜。“这几年冬至吃鱼头的基本原因是南方客人多。这两年我们北京人开始注重冬至吃鱼头，所以订量几乎翻了一倍。”屈原餐厅经理马冬梅说。

记者了解到，一些比较好吃的鱼头，如屈原餐厅的茶油剁椒鱼头、长春街马凯餐厅的双椒鱼头、雨花台的鲢鱼茸鱼头，都是在本月初首次被大众预定的。"许多人都来过冬至。"峨眉连锁餐厅经理张玉明(音译)表示，这些包房基本上都是在冬至当天预订的。“今年冬至订票特别热，有点赶元旦的势头。”

到了冬至，白天变长了，但也开始进入一年中最冷的季节。除了冬至必不可少的饺子，温菜也成为了所有老字号餐桌上的“主角”。西来顺特有的涮肉小铜锅，同春园的春园一品锅，六泉居的羊排山药锅都受到大众的青睐。

热气腾腾的菜肴暖胃，老字号的花式打折更能暖心。冬至的时候，地安门的马凯餐厅可以通过掷骰子获得不同的折扣。烧烤季吃烧烤的时候，可以特价买个饺子。峨眉酒家干脆把东坡肘子、热腰花、川北腊八蒜炒猪肠、峨眉坛子肉等硬菜10元降到20元。