新佳宜 专访新佳宜创始人：“湖南便利店之王”如何炼成

来自联商的消息。长沙，长江黄金经济带的中心城市，是国家“两型社会”综合改革试验区，有五个国家级开发区和一个国家级新区。正是这样一个充满活力的城市，零售服务业也大放异彩。

根据CCFA发布的“2017中国城市便利店发展指数”，长沙排名全国第一。这个城市便利店的发展也引起了全国的关注。说到长沙的便利店，新佳一是一个无法回避的话题。

7月6日，素有“湖南便利店之王”之称的新佳怡迎来了自己的11岁生日。生日那天，新佳一实现了20家店同时开业，创下了全国便利店同一天开业的新纪录。而截至当天晚上9点，20家新店销售额已经达到110万，单店日均销售额超过5万。

虽然新嘉义便利店很少拿报纸，但当联商。调查发现，长沙市便利店市场的争夺战已经结束。这家以草根创业起家、向来低调著称的新佳怡，完成了1140家门店的布局，不仅是长沙第一，也是湖南第一。其门店数量和销售规模是湖南第二大便利店品牌的近五倍。

在CCFA发布的“2018年中国便利店70强”中，新家驿在中国排名第16位，其前面的13个便利店品牌均由外资、国企或国企打造。可以说，新佳一低调的在中国便利店创造了“草根反击”的神话。

为了揭开新嘉义的神秘面纱，Lianshang.com近日采访了长沙新嘉义便利店的创始人吴敏仪。

医生开的便利店有跨国的吗

湖南师范大学检验医学专业的大学生吴敏仪(音译)毕业后在长沙一家公立医院找到了一份临时工，月薪800元。吴敏仪非常珍惜这份工作，把全部精力都投入到了这份工作上，持续了三年。虽然多次受到医院领导的表扬，但在当时的工作环境下，吴敏仪成为正式员工的希望非常渺茫。

随着考研失败，吴敏仪经过慎重考虑，做出了出院的决定。

吴敏仪告诉联商。com:“我在私立医院做不到。公立医院如果不能给自己一个好的机会和平台，不如选择门槛低的便利店，通过公平竞争实现自我价值和职业价值。”

“我童年的梦想是当一名医生，救死扶伤，但由于许多客观原因，我没能实现我的梦想。曾经是医生的鲁迅和孙中山，因为社会动荡和需要，放弃了医学，转而从事文学和政治。也希望能像他们一样，为民族零售业的发展和服务贡献自己的激情。在未来的商业竞争中，我将以医生的姿态永远做一个便利店，做一个值得中国人骄傲的便利店。品牌！”伍敏一激动地说。

如今在便利店打拼了11年的吴敏仪，可谓硕果累累。他身后不仅有1140家店铺，还有一个追求极致，敢于拼搏，敢于拼搏的核心团队。但是当他创业的时候，只有他自己知道他付出的艰辛和泪水。

拥抱200元的辛苦

吴敏仪深知，创业成功绝不是敲锣打鼓就能轻易取得的。所以对于没有零售经验的人来说，首先要明白什么是便利店。他先去了一个叫福临门的小超市，是朋友开的，开始是理货员。即使月薪只有六七百，他还是坚持做了将近一年。

吴敏仪告诉联商。com了解到，当他做理货员10个月左右的时候，感觉超市已经掌握了所有需要学习的基础知识，知道如何进货，知道如何鉴别假货等等。然后他开始找门面准备自己的工作。这时他才发现，摆在他面前的困难远比他想象的要多，首先是门面和启动资金。

回顾创业之初的第一家店，吴敏仪从几百个门面中选了一个30多平米的门面，位置和大小都恰到好处。当时店里是个清蒸店。为了拿下门面，吴敏仪和老板磨了很久，最后商定了3万元的转让费。但当时吴敏仪只有200块钱，老板当场拒绝了吴敏仪租门面的要求，没理他。但是吴敏仪并没有放弃，每天在门口等着，告诉老板娘怎么动情，告诉她毕业后遇到的所有事情。最后，老板娘很欣赏他的坚持和坚持，答应了他延期交押金的要求，把店转给了他，于是第一家店正式成立。

前三位合伙人决定各集资3万元，共集资10万元作为店铺的初始启动资金。因为吴敏仪的父母强烈反对他的便利店行业，觉得没出息，不会有多大成就，所以不愿意提供资金支持。为了筹到那3万块钱，吴敏仪几乎搜遍了身边所有的朋友，从小学，初中，高中到大学，甚至所有的亲戚。贷款最少的是一个女同学给了1500。1500虽然少，但已经是她当时一个月的工资了；最高5000元。吴敏仪一度认为同学关系最差。他们打了起来，很久没有联系了。但是，当他很忸怩地问同学的时候，同学们二话没说就把钱翻了过来。吴敏仪告诉联商。com:“这些经历对我来说是极大的鼓励和财富。他们给了我力量和信任，我不能让他们失望。”。

2007年7月1日，吴敏仪开的第一家店开张了。因为初期启动资金非常紧张，很多商品没有钱购买，但吴敏仪要求充分展示。开店之初，吴敏仪要去很远的地方进货，坐公交要近2个小时。吴敏仪每次进货都要把货搬到车上，再从车上搬下来。有一次，还没等所有的货都下车，车就开走了。他只好赶紧把货放到店里，马上跑到汽车站等着，一个个去找。

吴敏仪的第一家店，因为管理的好，大获成功。当时30多平米的小店，实现了日销售额一万多，利润可观。三个合伙人两年开了六家店。在陆续开店的过程中，吴敏仪亲自参与。每家店的选址、装修、招聘、培训、经理选拔都是他把关。就是在这家店的筹备过程中，吴敏仪开始不知所措。每次开新店，他都瘦了10斤。所以他每次开店都需要休息一段时间，等身体稳定后再开一家。当他开车去第六家商店时，他只剩下80英镑了。

坚持“供应链+单店运营”两轮驱动

其实从2007年7月1日开第一家店到2009年底，可以说是吴敏仪创业的1.0阶段。在这两年半的时间里，吴敏仪参与了每一家店铺的全过程，保证每一家新开的店铺都比之前的店铺更好的细化和升级，店铺也在不断的完善。同时，在这个过程中，我们打造了自己的团队，为未来的快速发展奠定了基础。

2010年，新佳一开启内部加盟。回想起来，除了运气，更重要的是有利他主义。吴敏仪说，开店初期，退货时间快，利润非常可观。很多员工也想当老板开店。吴敏仪认为店里每个员工都是我的朋友。他们帮助我，帮助我从一家店成为六家店的老板。所以吴敏仪认为自己有责任也有义务帮助所有有创业梦想的员工开店，于是新佳艺率先开放，加入员工。

吴敏仪帮助创业者找门面，做评估，和房东老板打交道，进货，指导如何经营店铺等。，并免费给他们品牌。正是这种无意的举动，让新嘉义从6家店成长到20多家店。因为口碑好，客户满意度高，新佳一成为同行业标杆，很多人主动咨询加盟。于是，新嘉义开始发展，开始融入外界，发展也进入快车道。仅在2014年，它就新开了300多家店铺。

如今的新家驿已经从过去的游击战进入正式战争，成为组织结构完整、部门职能完善、通力合作的新型便利店连锁企业。据联商说。除了物流中心、商品部、开发部、运营部、直营部、信息部、培训部、人事行政部、财务部、工程部、业务部，新佳依还有很多子公司和事业部，共同支撑着新佳依的又好又快发展。

在吴敏仪看来，全公司关注两个关键点:第一供应链，第二单店运营，这是让新佳艺做大做强的关键。

供应链方面:一是2013-2015年三年间，新佳一继续投入IT信息化升级，在物流中心引入wms&tms系统，并在此基础上做了大量的二次开发，保证数据的准确性和效率；第二，使用中的两个物流中心可以直接服务2000家店铺，同时一天一夜可以互相搭配。整个物流系统实现“冷冻+冷藏+常温”全温配送，保证食品的品质和新鲜度；第三，物流中心的配送实现了产品全覆盖。为了减少门店的订货库存，商品拆分比例高达85%，库存差异控制在2 ‰以内，人力效率是传统物流中心的两倍以上。

单店运营:根据2017年新佳一的销售业绩，单店日均销售额超过1万元，在国内便利店单店业绩中处于领先地位。通过新佳一的店铺选址模型，在店铺筹备之初就做出了最好的评价，防止店铺开业后被调整。新嘉义自11年前成立以来，只关闭了一家直营店。与此同时，我们继续开发新型商店，如学校商店、酒吧商店和医院商店，取得了良好的经营业绩。

新佳一坚持单店经营商品力和服务力的相互渗透。每周都会有新产品展销会。除了本地的供应链资源，新佳一还引入跨省供应链，从而形成自己的产品差异化和竞争优势。重视生鲜食品的开发和销售。以茶蛋为例，吴敏仪告诉联商。com:“我煮了八百多个茶叶蛋才知道。我想用什么锅，我用什么鸡蛋，我用什么茶料，我在锅里放多少鸡蛋，我放多少水，我煮多长时间，我打开后需要多长时间，什么时候味道最好。”但是，新佳怡开发生鲜食品已经一步一步试行。方法看似愚蠢，却赢得了客户的追捧。

在供应链和单店运营不断加强的基础上，新佳一连续三年保持20%的同比增长，门店日均销售额从6000元增长到现在的1万元。其中，2015年至2017年生鲜食品销售额翻了一番，现在销售额占38%。这些数字足以说明新佳一双轮驱动的威力。

11年发展，1140家店。新佳一实现了从草根创业到完美反击的华丽转身。新家驿在店铺类型上比较详细，有社区店、商厦、学校店、医院店、交通店、综合店。

2016年1月14日，新佳一第四代店开业。近十年来，新嘉义在发展中不断寻求新的突破和定位。吴敏仪说:“门店迭代的逻辑在于客户需求和效率的提升。第一代商店主要以顾客需求的畅销商品和常规商品为主。在开发二代店的时候，注重形象设计和装修的投入，同时升级硬件和设备，因为消费需求发生了新的变化，这是必须要处理的，也是会被淘汰的。在三代店，我们引入了便利服务，比如公交充值、彩票，以及一些新鲜的即食商品。”

由全新独立团队打造的新佳一第四代门店，在开发、运营、商品挖掘等方面再次创新升级，荣获CCFA颁发的“2017中国便利店创新奖”。据了解，四代店销售额比三代店高出30%，毛利比三代店翻了一番。

3年内新增1000家第四代门店

如今，便利店已经成为一种热门的零售形式。新佳一虽然一直低调，但在国内便利店阵营中有排名第16的实力。同时，作为湖南和长沙的龙头便利店，吸引了业界和社会的关注。吴敏仪现在每天都在忙着会见加盟商和商品制造商的人。

事实上，根据Lianshang.com的研究，长沙的便利店渗透率最高，松散加盟店数量最多。这里的便利店竞争异常激烈，但是大浪淘沙。成立十几年的本土便利店品牌大多退出历史舞台，而美怡佳、喜洋洋、天府、优奇等国外品牌在长沙发展并不顺利。相反，土生土长的辛家一实现了逆势成长，星星之火化为燎原之火。特别有意思的是，吴敏仪学徒时的涪陵超市，后来成为了新佳一的加盟商。

重视人才储备，是新嘉义快速扩张的法宝之一。据了解，目前，新佳一已与湖南农业大学、长沙职业技术学院、长沙工商旅游职业技术学院等20多所高职院校开展校企合作，将企业课程引入日常教学，让学生在校期间接受企业文化和岗位知识，从而为新佳一培养了一大批管理、采购、物流等方面的干部。

在谈及未来规划时，吴敏仪自信地告诉联商。com:“三年新增四代店1000家，营业额是第二名的十几倍。市场份额处于绝对垄断地位。”

零售领域，没有不合理的横空诞生。在所有成功的背后，都有多年的苦心和默默的自我挑战，不断突破极限。吴敏仪和他的新佳怡团队正在书写湖南便利店的传奇。

编者按:数据显示，便利店已经成为实体零售企业中增长最快的业态，中国市场已经成为全球企业潜力无限的战场。然而，在高增长下，它面临着存储效率和成本的双重压力。中国便利店行业出现了哪些新趋势？以后如何突破？对此，“联商。com”特别计划“分析中国便利店”，通过专家分析，采访高管和店长，解读典型企业案例，一起探讨便利店里的那些事情。