韩国tim 加拿大国民咖啡Tim Hortons中国首店开业 咖啡市场钱好赚吗？

中国的咖啡市场，请唱吧，我要出场了。2月26日，被誉为加拿大“民族咖啡”的蒂姆·霍顿(Tim Hortons)在上海开业，这是该品牌在中国市场的第一家门店。这个有50多年历史的品牌第一次进入中国。

与此同时，互联网连锁咖啡品牌甚至咖啡已经关闭了一些商店的消息在最近几天一直很猖獗。据了解，即使是咖啡店的调整，也是为了优化和回归盈利。

你进入咖啡市场，我离开，这也是对企业的极大考验。在业内人士看来，在品牌集中度不断提高、品牌价格话语权不断弱化的市场环境下，咖啡企业在市场接受度和盈利能力方面面临诸多挑战。

抢占中国市场

加拿大咖啡品牌蒂姆·霍顿(Tim Hortons)在中国咖啡市场占据领先地位。据该品牌官方介绍，1964年，冰球运动员蒂姆·霍顿(Tim Horton)在加拿大开设了第一家以自己名字命名的咖啡店，从此该品牌成为加拿大知名的连锁餐厅品牌。

目前，蒂姆·霍顿每年可以在全球销售20亿杯咖啡。2月26日在上海开业的店铺是该品牌在中国的第一家店铺，也是世界上第4850家店铺。

去年，蒂姆·霍顿(Tim Hortons)即将进入中国的消息传开，该品牌还宣布了未来十年在中国开设1500多家门店的计划。

蒂姆·霍顿在S10的1500家店的速度，比起2018年诞生的瑞迅咖啡一年2000多家店的布局节奏并不快。不过，对于星巴克、科斯塔等品牌咖啡过去的表现来说，蒂姆·霍顿斯10的野心不小。

星巴克1999年在中国开了第一家店，2019年是星巴克进入中国20周年。20年来，星巴克在中国布局了3600多家门店；作为后来者，科斯塔从2006年开始布局中国市场，但速度明显慢了很多。根据科斯塔母公司2017年披露的数据，该公司计划到2022年将中国科斯塔的门店数量增加到700家。

饮料行业多位人士向经济观察网记者肯定了中国咖啡市场空的增长，这也是很多企业涨价的原因。不仅是咖啡店的布局，麦当劳、肯德基等快餐也加大了对咖啡产品的推广力度；咖啡机也成为很多便利店的标配；在即饮咖啡市场上，除了雀巢，可口可乐、统一、三得利等品牌也频频入市。

根据伦敦国际咖啡组织的数据，2017年全球咖啡市场增长率仅为2%，而中国市场咖啡消费增长率高达15%。与美国、韩国、日本等咖啡消费国相比，中国咖啡消费年均增长率达到26.59%，中国市场对咖啡的需求远未饱和。

有新的到达和退出

巨大的市场机会吸引了渴望的企业，但并不是所有企业都能成功分享。

2019年初，北京五道口的《雕刻时光咖啡》正式关闭，让很多《雕刻时光》粉丝落泪。

《雕刻时光》成立于1997年，是国内第一代咖啡品牌的代表。据《雕刻时光》官网显示，该品牌目前在中国经营着30多家店铺。然而五道口是最早驻扎雕刻时间的地区。经营10年后，这家商店被宣布关闭。据了解，逐年提高的房租是压倒五道口雕刻时间的最后一根稻草。

韩国咖啡品牌“与你同在的咖啡”更早输给了中国。2008年在韩国开设第一家店铺后，咖啡迅速发展成为韩国最大的咖啡连锁企业，并于2012年3月通过中韩合资的方式进入中国市场。

进入中国市场后，咖啡一直和你保持着快速的扩张。进入中国后的第三年，也就是2014年底，咖啡公司在中国的门店数量已经超过600家，计划在2015年登陆新三板，但是没能撑过2015年。那年年底，咖啡公司继续遭遇财务中断、工资拖欠和高管辞职。股东之间的不和谐，加盟模式的弊病，成了和你一起发展咖啡的障碍。

而且不仅在中国市场，在韩国国内市场，咖啡也和你一样注定。韩国警方宣布，2017年7月24日，咖啡陪你的创始人蒋勋在韩国家中自杀。

扩张之路的疑惑

上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东将上述现象概括为“洗牌阶段”。在他的商业咨询工作中，王振东还接触了许多想进入中国市场的咖啡公司。他也看到了本地和国外咖啡品牌的扩张，但他心里有个疑问:咖啡行业的增长率能支撑各企业的扩张计划吗？

“过去几年，中国咖啡市场的整体增长率达到了15%-17%，但根据我们的预测，2019年的市场增长率将回落至11%-13%。”在王振东，连锁咖啡企业似乎必须首先面对的问题是，下沉的城市能否满足企业对市场的渴望。

据王振东观察，连锁咖啡品牌从一线城市起步，核心商圈选择在多个地点。但是目前这些地区的品牌集中度很高，所以很多企业都搬到了“后街”，但是“后街”留给连锁品牌的机会很少，个性化的精品店更符合“后街经济特色”。

其次，除了一二线城市，下沉的三四线城市成为了连锁品牌的选择，但正是三四线城市的消费能力和咖啡消费习惯，让很多企业没有太大把握。

外国品牌的另一个问题是，在进入中国咖啡市场的路上，企业不仅要考虑如何在中国市场体现咖啡品牌及其背后的咖啡文化，还要重新审视中国的竞争环境。

王振东曾经接触过一个越南咖啡品牌。在国内做市场调研的时候，品牌发现产品线、硬件、人才的要求都跟越南市场上下颠倒了。“中国市场的要求比越南高得多。所以在决定进入中国市场之前，必须在产品、服务等各个方面迭代两三次，这是他们之前没有预料到的。”

王振东提醒说，这也是蒂姆·霍顿面临的问题，中国新兴品牌的创新能力不容忽视。比如2018年迅速崛起的瑞幸咖啡，代表了一种新的咖啡商业模式，2019年底4500家门店的计划对任何同行来说都是不小的竞争压力。