2015年6月23日，很多大妈和爷爷去菜市场买鸡蛋的时候，习惯了摘一些鸡蛋，上面撒上鸡粪，因为看起来“比较新鲜”。但是，你知道吗？这些看似新鲜的蛋壳可能隐藏着致病的大肠杆菌。近日，本报生命实验室专栏携手北京良润生物科技有限公司R&D中心实验室，对从自由市场购买的鸡蛋进行检测，发现鸡粪蛋壳上发现了数十万个大肠菌群。
实验带鸡粪的蛋壳查出大肠菌群实验人员在30个鸡蛋样品的表面培养菌落和大肠杆菌。这30个样品中，有15个沾了鸡粪，其余的没有沾蛋壳表面的鸡粪。
经过72小时的培养，实验人员的统计显示，有7个菌落的数量超过10000个，其中两个达到100000个以上，而只有10个菌落的数量少于1000个。有两个大肠杆菌上万，其中一个达到了不可估量的程度。然而，在没有鸡粪的蛋壳上没有检测到大肠杆菌。
据实验者称，经过抽样验证，大多数鸡蛋外表面的菌落总数非常高。大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的地方、粪便污染的地方。人和动物粪便对外界环境的污染是自然界中大肠菌群存在的主要原因，大部分粪便是典型的大肠杆菌。大肠杆菌是一种致病菌，超标会导致肠外感染或急性腹泻。
蛋壳表面会沾到一些粪便或污垢，容易造成皮肤污染。如果鸡蛋长期储存，皮肤上的细菌会通过鸡蛋的毛孔在鸡蛋内部繁殖。鸡蛋存放的时间越长，细菌就越多，容易引起变质。所以说鸡粪鸡蛋新鲜不靠谱。如果你大量购买它们，会对你的健康有害。
建议挑选鸡蛋还得以貌取蛋对此，实验者还建议消费者在购买鸡蛋时尽量选择外观干净的鸡蛋，鸡蛋购买后不要清洗，因为在清洗过程中，鸡蛋皮上的细菌会借助水向鸡蛋内部移动，鸡蛋皮上残留的水分有利于细菌的生长繁殖。
现在温度高了。鸡蛋买回来后要低温保存在冰箱里。低温环境会抑制细菌的生长，延长鸡蛋的保质期。装鸡蛋的袋子应该密封，以免污染其他食物。它们可以在吃之前用清水清洗。另外，鸡蛋不宜长时间存放，尽量在一周内食用。
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