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虎皮蛋 很多人做虎皮蛋,不知道怎么炸出“虎皮” 大厨教你这样做

鸡蛋可以说是很多人小时候最爱吃的食物。即使是现在,点菜的时候,他们也会一直点蒸蛋!因为鸡蛋真的很好吃,不仅好吃,营养丰富,还有各种做法,比如熬汤、蒸、炸、切片、清水蛋、皮蛋、咸蛋、荷包蛋、茶叶蛋等。鸡蛋做的美食数不胜数。因为爱吃鸡蛋,那几天有个外号,挖鸡窝有点内行!要说哪种鸡蛋最好吃,我还是爱吃那种诱人的虎皮鸡蛋!鸡蛋外面的小宝宝皱巴巴的“虎皮”,配上虎皮鸡蛋的浓浓味道,简直不太好吃!但是我自己也做过很多次,每次把“虎皮”蛋吹成“炸弹”,根本就没有虎皮!为什么我炸不了虎皮?我有一个朋友碰巧在酒店后面做饭。他说最后一步最好不要用“水”煮虎皮蛋。很多人都犯过错误,所以没有“虎皮”!

我按照网上的教程一步一步来。这个方法是我朋友推荐的。我找到四个土鸡蛋,用电热水壶煮好。然后我把鸡蛋泡在冷水里。剥壳后,我用菜刀把鸡蛋切开,在淀粉上滚,然后扔进油锅里炸。将鸡蛋煎至金黄色,然后放入准备好的汤里炖。但是厨师说我之前的步骤没有错,但是因为最后一步可能有问题,所以之前的努力都白费了!

据大厨介绍,他们平时在酒店做虎皮蛋的时候,因为要考虑外观和成功率,结合自己原来的方法研究出了一套高效的虎皮蛋。要用的工具是鸡蛋和冰箱,材料是啤酒、淀粉和各种调味品。首先,我们把鸡蛋放在锅里,用冷水煮。当被大火加热时,通常需要大约十分钟才能捞起。这个时候是鸡蛋嫩的时候。然后我们迅速从热水中捞出煮熟的鸡蛋,放入冰水中。鸡蛋不会爆!只要不撞。这时候就可以轻松的把蛋壳完全剥开,然后用鸡蛋做三个切,注意间隔!不然鸡蛋会煮成泡沫!

然后我们把鸡蛋涂上淀粉,不要太稠,然后就可以放到油锅里了!我们还需要准备一个小碗,里面什么都没有,放在冰箱的兴奋室里!怎么办?保守秘密。当锅里的油加热到50%的热量时,我们把含淀粉的鸡蛋放入锅里,当鸡蛋的皮煎成金黄色时,我们就可以把鸡蛋捞出来。把鸡蛋放在冷碗里,然后放在冰箱里。然后往锅里加水和酱油。香醋、酱油、淀粉等调味料。,然后打开我们准备的啤酒倒进去。当啤酒半开时,我们可以把冷鸡蛋放在锅里,用小火煮2分钟。琥珀蛋就可以了!

不需要烧开水的原因是用啤酒,因为鸡蛋煮熟后皮会很坚韧。酒精可以软化蛋白质,改变口感,让虎皮皱皱的,美味可口!不知道朋友们有没有学到。懂了就回家自己试试!

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