虎皮蛋很多人做虎皮蛋，不知道怎么炸出“虎皮” 大厨教你这样做

鸡蛋可以说是很多人小时候最爱吃的食物。即使是现在，点菜的时候，他们也会一直点蒸蛋！因为鸡蛋真的很好吃，不仅好吃，营养丰富，还有各种做法，比如熬汤、蒸、炸、切片、清水蛋、皮蛋、咸蛋、荷包蛋、茶叶蛋等。鸡蛋做的美食数不胜数。因为爱吃鸡蛋，那几天有个外号，挖鸡窝有点内行！要说哪种鸡蛋最好吃，我还是爱吃那种诱人的虎皮鸡蛋！鸡蛋外面的小宝宝皱巴巴的“虎皮”，配上虎皮鸡蛋的浓浓味道，简直不太好吃！但是我自己也做过很多次，每次把“虎皮”蛋吹成“炸弹”，根本就没有虎皮！为什么我炸不了虎皮？我有一个朋友碰巧在酒店后面做饭。他说最后一步最好不要用“水”煮虎皮蛋。很多人都犯过错误，所以没有“虎皮”！

我按照网上的教程一步一步来。这个方法是我朋友推荐的。我找到四个土鸡蛋，用电热水壶煮好。然后我把鸡蛋泡在冷水里。剥壳后，我用菜刀把鸡蛋切开，在淀粉上滚，然后扔进油锅里炸。将鸡蛋煎至金黄色，然后放入准备好的汤里炖。但是厨师说我之前的步骤没有错，但是因为最后一步可能有问题，所以之前的努力都白费了！

据大厨介绍，他们平时在酒店做虎皮蛋的时候，因为要考虑外观和成功率，结合自己原来的方法研究出了一套高效的虎皮蛋。要用的工具是鸡蛋和冰箱，材料是啤酒、淀粉和各种调味品。首先，我们把鸡蛋放在锅里，用冷水煮。当被大火加热时，通常需要大约十分钟才能捞起。这个时候是鸡蛋嫩的时候。然后我们迅速从热水中捞出煮熟的鸡蛋，放入冰水中。鸡蛋不会爆！只要不撞。这时候就可以轻松的把蛋壳完全剥开，然后用鸡蛋做三个切，注意间隔！不然鸡蛋会煮成泡沫！

然后我们把鸡蛋涂上淀粉，不要太稠，然后就可以放到油锅里了！我们还需要准备一个小碗，里面什么都没有，放在冰箱的兴奋室里！怎么办？保守秘密。当锅里的油加热到50%的热量时，我们把含淀粉的鸡蛋放入锅里，当鸡蛋的皮煎成金黄色时，我们就可以把鸡蛋捞出来。把鸡蛋放在冷碗里，然后放在冰箱里。然后往锅里加水和酱油。香醋、酱油、淀粉等调味料。，然后打开我们准备的啤酒倒进去。当啤酒半开时，我们可以把冷鸡蛋放在锅里，用小火煮2分钟。琥珀蛋就可以了！