渝乡人家渝乡人家私房菜北京颐堤港经典川菜老味道，潮流甄选新体验！

作为一个有着20年发展历史的知名川菜品牌“玉香人家”，它依然保持着迭代升级的青春气势，隆重推出新概念品牌“玉香人家私人厨房”，位于北京时尚核心——靛蓝购物中心三楼，邀您体验川菜、渝菜的新魅力。

喜欢川渝美食的都知道，重庆菜有“江湖菜”的称号。如果说川渝美食真的是江湖，在北京，重庆人可以算是这个火热江湖的“武林盟主”。江湖人讲究忠义，重庆人对美食有义不容辞的忠诚。这种忠诚是对菜品的精益求精的严格要求，是对传承创新的不断学习，是对食客20年不变的热心服务。

20年来，京菜流行的风向标一直在不断变化，新老字号餐厅时好时坏，现在网络名人餐厅层出不穷。而重庆人的分店无论走到哪里，在商圈里总是处于餐饮的C位，引领辣江湖的地位总是难以替代。经过63天的精心装修，重庆新升级的私人厨房也将揭开谜底。随着餐厅10月23日开业，很快将掀起新一波川菜、重庆菜。

一旦新产品崛起，20年经典传承

在重庆家族20年的发展历史中，作为一家以传统美食逐渐发展起来的川菜馆，重庆家族拥有众多分支，如今在北京遍地开花。走进重庆的家乡，重庆女孩有着象征性的口音，食客们享受着美食的饱腹感，餐桌上菜肴的诱人色彩。吃之前，辛辣美味的诱惑已经渗透到味蕾里了。

到了十年末，重庆人不仅用传统的川菜征服了生活在北京的食客的旺盛食欲，还不断努力挖掘和发挥川菜在传统中的优势，在保留精髓的基础上不断推出新菜式。这次连同新升级的“重庆家乡私房菜”靛蓝店，还有重庆家乡推出的秋冬新菜品。更多的时令美食，更合理的味蕾组合，更好的满足不同人群的用餐需求。

辣是川菜的代表，但川菜的灵魂是“一菜一式，各种菜各种味”。嗜辣的人在这里可以有足够的口瘾，不擅长吃辣的人也可以在新菜单中找到自己喜欢的食物。从扩大食材的应用到增加菜肴中的仪式感，从不可思议的混搭到惊艳的融合，创新并不意味着分手和站起来，也不是无中生有，而是传统传承和口味体系的重生。

经典来自传统，新产品不同

甚至重庆农村人的经典菜单也有很多升级元素。比如麻辣一直是人们对川菜的第一印象，重庆川菜是麻、辣、油的代表。重庆人在保留经典口味的同时，最大限度的减少了油量，吃重口味也就健康了。

精品水煮江团

重庆农村人做饭最讲究功夫。其实看似奔放的水煮鱼，最讲究刀切腌制，烤鱼片需要一锅汤炖。当熟透的油泡和烟雾耗尽时，用快速勺子以爆裂声的速度舀起来，倒在新鲜的鱼片上。看着白鱼在红辣椒的油光下荡漾，是水煮鱼爱好者最好的视觉享受。

花椒饕餮蛙

重庆学派的川菜经典菜肴在重庆得到了创新。川菜馆大多选择牛蛙，但这里选择的是小一点的宝宝。牛蛙虽然肉质多，但肉质呈丝状，不像婴儿般光滑细嫩。重庆人只挑228码的宝宝，厨房甚至笑说让宝宝转圈比较好，不会转圈的就淘汰了。虽然这是个玩笑，但重庆每个宝宝都会严格量体重。娇小的牛蛙浸泡在青椒、青椒、泡姜等制成的底料中。，而且它的口感在麻、辣、香、辣中更嫩滑。

镇海毛王雪

与传统的毛王雪相比，海鲜的加入使重庆镇民的海鲜味道更加鲜美，层次更加丰富。弹力虾球、软糯海参、滑鳝……在毛王雪的加持下，呈现出前所未有的美味佳肴。

重庆口水清源鸡

重庆乡的口水鸡选择完全放养在竹林里的广东清远鸡。吃虫子喝露水长大的鸡，比一般的鸡软，软，滑。在香辣、鲜香、嫩滑的口感中，他们甚至能尝到肉特有的甜味。

糖醋炒肉丝

非川渝人会通过这道菜刷新对鱼香肉丝的认知。如果说其他菜品是基于传统创新，那么这个是基于传统回归。正宗鱼香肉丝，只有肉丝，没有木耳、胡萝卜、竹笋等配菜。这也是一道看起来简单，但考验其技巧的菜。又辣又酸又甜又咸，还有姜、葱、蒜，纯肉丝吃起来很过瘾。鱼香肉丝是这样的。鱼香家族的鱼香茄子自然也恢复了经典的味道，色泽和风味都很好。

手工重庆香肠

不太会吃辣的食客也很享受正宗的手工重庆香肠的美味。第一口味道只有微辣，但回味充满肉味。这道菜是一款圣酒，无论搭配浓白葡萄酒还是优雅的葡萄酒，口感和形状都与西班牙火腿相似。

辣傩猪蹄

也是不爱吃辣的食客都会喜欢的新菜，不会让人舌尖刺痛。糯蹄花有盐卤清香，微甜，在口中慢慢是胶原蛋白，肉多而不腻。

辣豆腐

像新升级的INDIGO店，重庆乡的麻婆豆腐也是升级版。盛在金属容器里的豆腐，从上菜到吃饭，总是咝咝作响，这是非常仪式化的。温度是这道菜的灵魂。虽然中式餐厅不常用烤箱，但为了保证容器有足够的热量，重庆人还是买了烤箱来烤，可见餐厅的用心程度。

四剑客:麻球、葱花、菠萝汁担担面、排骨饭

空新玛团是对做工和厨师厨艺的一次伟大考验。它又甜又糯又脆，是咸宜老少皆宜的经典甜点。葱油饼打破常规，薄如蝉翼，让人眼前一亮。葱油香气浓郁，吃了味蕾满足感爆棚，但胃没有负担。

经典川菜主食菠菜汁担担面的独特之处在于面条中加入了新鲜的菠菜汁，鲜绿色的面条在鲜红色的汤中细腻营养。它是丹丹面条中的正宗，也是一种健康的新吃法。糯米蒸排骨是川菜“一菜一式，各种菜各种味”的典型代表，而重庆人则创新性地加入了小米。在蒸笼中，用金黍做成的排骨饭散发出淡淡的香味，荷叶和软排骨的天然香气已经完全渗透到米饭中，特别适合老人和儿童食用。

新靛蓝仍然想家

靛蓝店新升级的“玉香家私家厨房”，不仅推出新菜品，还邀请知名设计师重新设计餐厅设计。新环境也让人耳目一新。餐厅设计灵感来源于“重庆”谐音“鱼”，通过空的设计表达“鱼”的概念。就像水墨画一样，写意不是具象。不用直接画鱼，到处都能感受到鱼的节奏。空之美，意境之美，给人充分的想象力空。

在光影的作用下，入口采用木色金属，勾勒出一望无际的群山，让人联想到山城重庆。从远处看像山云，从近处看像水里的鱼。

大堂服务和收银区以灰白色排出重庆传统建筑的轮廓，并加入水墨元素，留下大面积的白色空间，充满魅力。木质基调彰显温馨氛围，拉近与食客的距离。透明薄膜和透明玻璃落地窗的露台照明增强了餐厅的现代感。简约中有强调，优雅中有传统。餐厅有133个座位和3个包间，可以满足不同的需求。空房间使用灵活多样。是邀请朋友、约会情侣、家庭聚餐、商务宴请、小型宴会等的绝佳选择。，而且不同的人有不同的需求。