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西兰花的功效与作用 西兰花的功效

2019年发表在《美国科学》杂志上,在属于西兰花的十字花科蔬菜中发现了新的抗癌成分,为癌症治疗提供了新的靶点,进一步证实了西兰花的抗癌能力。

西兰花为什么能抗癌?

因为它含有三种抗癌物质!

01

萝卜硫素:能抑制癌细胞

有实验证明,西兰花中的活性物质可以诱导肿瘤细胞凋亡,阻止肿瘤细胞生长,阻止各种化学致癌物的活化。

02

低聚糖:能改善肠道环境

西兰花含有少量低聚糖,使其具有一定的产气效果。轻微产气对人无害,因为低聚糖可以促进肠道内有益双歧杆菌的增殖,改善肠道环境,从而有效降低肠癌的风险。在日本进行的一项研究发现,每天吃70克左右的西兰花可以降低消化道溃疡甚至胃癌的风险。

03

酶:促进肝脏对致癌物质的解毒

西兰花还有促进肝脏排毒的作用。研究发现,西兰花可以激活肝脏中的酶,从而促进肝脏中毒素和致癌物的解毒。

除了抗癌作用外,

西兰花也有七个健康标签

01

降低有害血脂

西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道废物,降低胆固醇水平,控制血脂。

02

过敏预防

研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物质对人体的影响,降低过敏风险。

03

抗氧化作用

西兰花富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素。

04

强壮的骨骼

西兰花富含钙和维生素K,对骨骼健康和预防骨质疏松症起着重要作用。

05

心脏保护

萝卜硫素是西兰花中的异硫氰酸酯,具有抗炎作用,可以防止血管损伤,保护心脏。

06

预防眼病

西兰花富含叶黄素,可以预防年龄相关性黄斑变性和白内障。

07

帮助减肥

西兰花富含膳食纤维,有利于消化,防止便秘,降低血糖,防止饮食过量,从而达到减肥的目的。

这种西兰花最有营养!

颜色是深绿色

绿色彩浓厚、色泽鲜艳的西兰花为佳。如果是黄色或者有黄花,说明是过熟或者存放时间过长,不建议购买。

球状凸起

球体表面不凹凸,整个球体有隆起感。花蕾紧实的西兰花质量更好。如果西兰花有叶子,叶子是绿色的,湿润的,新鲜的。

沉重的手感

同样大小的西兰花,如果感觉更重,质量更好。但是要避免买花球很强的西兰花,尤其是宽花梗和石头。这样的西兰花往往比较老。

切口润湿

新鲜度也可以通过观察花梗的切口是否潮湿来判断。伤口又绿又湿,说明西兰花不能摘。如果太干或者太黄,说明西兰花摘了很久了。

吃西兰花的最好方法

▼消耗▼

西兰花的保健效果也与食用密切相关。英国食品研究所建议每周食用西兰花2~3次,每次服用300克左右;如果选择每天吃,可以控制每天摄入70 ~ 80g。

▼如何选菜▼

西兰花要剪而不是剪,小花丛可以用剪刀从根关节处剪下,也可以直接用手掰断,尽可能保证花芽的完整。

▼清洁方法▼

用流动的冷水冲洗;碎西兰花要尽快煮熟;粗茎可以单独切片。

▼抗癌黄金搭档▼

西兰花配萝卜和西红柿可以双重防癌。

★烹饪方法★

水煮西兰花最健康的方法是水煮。蒸蔬菜时,温度保持在100°C以内,最大限度保持营养。蒸西兰花不要超过5分钟。如果有难以成熟的根,建议提前2分钟放入。

翻炒:将西兰花放入水中焯一下,然后快速翻炒。注意控制油温和持续时间。研究表明,在120℃ ~ 140℃的热油中炸3分钟,西兰花中约有2/3的有益物质可以得到保存。

凉拌:凉拌西兰花避免了高温加热时营养的流失,口感更脆。凉的时候,先用水焯一下,然后加入适量的醋或橄榄油,再加入少量的西红柿,然后拌匀。

建议单纯食用西兰花并不能达到治疗效果,但从预防的角度出发,应提倡食用西兰花、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜,并在食用的同时保证营养平衡。

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