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腌制炸鸡腿的方法 炸鸡腿经常外皮酥脆里面还有血水?换个方法这么做,肯定没血水

我特别爱吃炸鸡腿,以前也买过吃,但是买过吃的时候总是不放心店主用的油用了多少遍,就自己炒了。如果是我自己炒的话,我炒一次的油可以用来煮几次,所以我不会一直用这锅油,用小锅炒也不需要多少油。

以前炒鸡腿都是卤生鸡腿,直接炒。有时候发现鸡腿外面酥但是里面有血。因为鸡腿大小不一,不能一次固定炸几分钟。想吃外酥内熟的炸鸡腿,得靠运气。后来朋友教了我一招。她说可以先把鸡腿蒸熟,然后按照之前炒鸡腿的方法炒。而且,她可以在高油温下煎鸡腿,稍微煎一下就可以捞出来,所以特别容易掌握温度。

别说我试过,这个方法真的很高明。不仅容易掌握热度,而且炒出来的鸡腿里面还是酥脆多汁,嫩滑嫩滑的。

看那断了的鸡腿。果汁多吗?真的很嫩,没有血。比较容易吃。爱吃炸鸡腿的朋友来试试!真的很特别。真的很好!

所需配料:鸡腿600克,新奥尔良烤翅卤汁50克,水40克,鸡蛋1个,白面包屑200克,淀粉50克,炸油适量。

首先,把所有的成分放在一起。我用白面包屑,也可以用黄面包屑炒。颜色会更金黄。如果鸡腿是冷冻的,使用前一定要彻底融化。

给鸡洗大腿。用扎肉的工具在鸡腿前后打洞,方便腌制。如果没有这个工具,可以用叉子或者不锈钢标签绑起来。

将40克冷水放入碗中,加入50克新奥尔良烤翅卤汁。

4把有洞的鸡大腿放进去,用手抓住,腌制2小时,期间把鸡腿翻过来。

5将腌制好的鸡腿放在盘子里,然后放在蒸笼上。掩护他们开火。水烧开后,中火蒸20分钟,大腿太大的蒸30分钟。

6蒸好后,把盘子里的水倒掉,鸡腿稍微凉一凉,直到手温热。

准备三个盘子,一个放淀粉,一个放白面包屑,一个放碎蛋液。

8蒸鸡腿先卷在淀粉碟里,再放在蛋液碟里,涂上蛋液,最后放在面包屑碟里,涂上面包屑。

9注意粘在鸡腿上的面包屑,放锅前先摇一摇,把多余的面包屑抖掉。

在小铁锅里放点油,加热到180℃,然后慢慢炒鸡腿。不要烧得太硬,以免面包屑容易糊,同时煎至颜色呈金黄色并翻面。

11两边都是金色也可以。拿出来控油,放在盘子里。

提示:

我的鸡腿不是很大。如果你用的很大,应该再蒸久一点。

蒸鸡腿可以少煎一点时间,可以保证鸡腿煎的彻底,外面煮的时候里面不会有血。

3裹好面包屑后,用手多压,使面包屑粘在鸡腿上更瓷。入锅前抖掉多余的面包屑。第一只鸡腿捞出后,用漏勺捞出油锅里的面包屑扔掉。否则漂浮的面包屑容易糊。

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