嗑药 活鱼用孔雀石绿浸泡 如何鉴别“嗑药”鱼？

用孔雀石绿浸泡活鱼，如何鉴别“吸毒”鱼？什么是孔雀石绿？孔雀石绿是一种具有金属光泽的绿色晶体，又称碱性绿、延吉块状绿和孔雀石绿。它既是杀菌剂又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色；溶于甲醇、乙醇和戊醇。长期以来，渔民们用它来防止鱼患水霉菌、鳃霉菌、瓜类疾病等。为了延长鱼鳞受损鱼类的寿命，运输和储存池塘经常使用孔雀石绿。科学研究结果表明，孔雀石绿在鱼体内残留时间过长，具有高毒性、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用。鉴于此，孔雀石绿在许多国家被列为水产养殖的禁用药物。“孔雀石绿”制造恐慌。有关方面已经证实，“孔雀石绿”是一种高毒性、高残留、“三效”的化工产品。但这种化学物质会延长储存活鱼的存活时间，使死海鲜色泽鲜艳，消费者很难从外观上辨别出来。因此，“孔雀石绿”在海产品运输行业非常流行，成为“保鲜保活”的法宝。鱼吃药不是鱼的错。想想蔬菜中的农药残留，猪肉中的瘦肉精和注水肉，水性产品中的甲醛...人什么时候会没东西吃，真的不好说。很多人吃鱼会紧张，不知道吃的鱼是否安全。所以，政府部门要做的，要思考的，是如何让人们安全、放心地吃鱼。相关人士指出，要想让人安全吃鱼，首先要从源头上抓管理，其次才是流通领域和销售环节的管理。同时，消费者也应该掌握一些鱼类饮食健康的知识，以确保自己的饮食安全。◆鱼吃药有什么危害？鱼体内可能会残留三种药物。一是国内外禁用硝基呋喃类药物捕鱼，长期大量食用含硝基呋喃类药物的食物，人体有可能致癌；另一种是孔雀石绿，是一种具有金属光泽的绿色晶体。可以杀菌，可以当染料使用。一般来说，渔民用它来防止鱼的水霉病，或者延长鱼鳞受损鱼的寿命。但如果在鱼体内停留时间过长，会产生致癌、致畸、致突变的副作用，对人体绝对有害；第三，恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等抗生素都是抗生素。◆如何吃鱼才安全？提醒大众，最好在正规的大市场买鱼食，多从感官上分辨，选择新鲜的鱼，千万不要吃死的、变味的、变质的鱼。鉴别鱼中是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞伤口是否有颜色。受伤的鱼用浓缩孔雀石绿溶液浸泡后，表面会变绿，严重的会长出绿草；第二，看鳍。一般情况下，鱼鳍应该是白色的，浸泡在孔雀石绿溶液中的鱼鳍容易变色。另外，如果发现颜色鲜艳的鱼，也要警惕。对于难以鉴别的鱼，尽量在食用前浸泡，这样即使鱼浸泡在孔雀石绿溶液中，也可以稀释，降低对人体的毒性。专家还提醒市民尽量多吃野生鱼和海鱼，不要长期吃一种鱼，饮食要合理。买活鱼后，可以用清水养一两天；如果鱼已经被杀死，试着用清水浸泡1小时左右，或者用洗涤液去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候洗去腮。实践中尽量煮透蒸透，不要生吃。