氪36获悉，新国产调味品品牌“味泉”已完成1000万元天使轮融资，先锋长庆领衔，42资本紧随其后。
Taste创始人吴昊告诉36氪，这一轮资金将主要用于团队建设、产品研发、市场渠道建设、品牌传播。味觉是2020年新成立的调味品品牌，定位于提升中国传统调味品的健康。
吴昊告诉36氪，相比其他新兴消费品，调味品市场更为传统，对需要品质提升的年轻人和消费者缺乏了解和研究。希望通过恢复天然原料，升级酿造工艺，提供国产新产品的调味品选择，推出以0添加剂为主，不暴晒的“活酱油”品牌，以及纯粮酱油、蘸酱油、醇香醋等各种调味品。
受访者称，活酱油味道十足
中国调味品酿造技术历史悠久，中国食品中使用的重调味品种类繁多，有酱油、醋、盐、味精、鸡精、火锅底料、蚝油、辣酱等，但市场集中度一直较低。酱油是最具代表性的调味品之一，因其具有增香、增鲜等复合调味效果而被广泛应用于餐饮、家庭厨房和食品加工领域。以酱油、蚝油等调味品为主的海天风味产业市值已突破5000亿元。
酱油也是一切口味的起点。第一阶段坚持大单产品策略，主要推“活酱油”，区别于传统的晒酱油，定位为非晒活酱油。吴昊告诉Kr。36认为我国传统的酱油酿造工艺主要是晒制发酵，但问题是在晒制过程中，每年不同的日照、温度和气候的变化对不同批次原浆的口感有明显的影响，杂菌较多，因此往往需要在后期工艺中添加相应的增味剂等添加剂来平衡口感。
为了保健，放弃了传统的晒干发酵法，采用恒温密闭发酵工艺，缓慢发酵210天。这种方法能有效阻断日晒引起的杂菌感染，保留更多营养成分，包括18种必需氨基酸和1000多种活性酶，酯类和醇类活性达标。
此外，原料大大简化，使用0种人工添加剂，仅用水、脱脂大豆、小麦、食用盐，氨基酸态氮含量达到0.9g/100ml，远超超级酱油0.8g/100ml标准，含盐量低至8%。相比之下，传统酱油的含盐量超过15%。
据悉，全味酱油位于19元-20元价格区，主要针对市场上15元左右的酱油健康升级。吴昊告诉36氪，全品牌口味策略将继续向全国趋势靠拢。借助“大嘴”标识的视觉符号、民族潮流的包装迭代、“口味研究院”的内容IP，创新内容营销形式，同时追求原料的极简配置，不断提升酱油的新鲜度和营养。后续会开发和推出场景和功能更细分的单一或复合调味品。
渠道方面，口味计划还布局线上线下全渠道，线上开设品牌旗舰店，进入卡特超级和JD.COM自营渠道。同时准确的把社交媒体通过前期的“种草”模式，在网络名人中打造单一的产品认知度；线下遵循“快速消费品精耕细作，终端为王”的风格，以华东为中心，进入尚超便利店终端，与餐厅、社区网店合作进行消费教育。
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