Piccolo短笛拿铁 | 冬季时尚饮品中的小而美

piccolo latte，在意大利文中“piccolo”是小的意思，而latte则是拿铁（即牛奶咖啡），又因为piccolo（英语发音：[ˈpɪkəloʊ]），有短笛之意，所以人们就冠以这种咖啡一个很美妙的名字——短笛拿铁。

左130ml 右220ml

说起Piccolo，被称为最有逼格的mini拿铁。剧传是来自悉尼的咖啡师创造了这种咖啡。当地的烘焙商和咖啡师经常用这种方式来检测咖啡的品质。由于拿铁咖啡体量太大，人们发明了这种缩小版的拿铁咖啡，从而避免因咖啡摄取过量而带来的不必要的麻烦。

在制作方面，为了能突显这款饮品的小而美，要求咖啡师在拉花方面需要一定的技巧；而在口感上，我觉得用惊艳这个词汇去描述这款饮品真是恰如其分。

由于使用的咖啡豆烘焙程度较浅，咖啡的酸味在牛奶的衬托下优雅而不尖涩,装在小巧的，使它看起来更加精致美观，更让人爱不释手。

在寒冷的冬天，如果你既不喜欢卡布丰厚奶沫，又不喜欢Coffee latte浓浓的奶香，那这款Piccolo latte会是你当下的新宠。现在，我们就来探索一下这款饮品的终极配方。

Piccolo latte 所用的意式基底并不是正常的espresso，而是espresso的前中段，也就是我们常说的Ristretto

使用机型：GB5

萃取粉量：18g

液体重量：19.2g

萃取时间：17~18秒

2.

奶沫打发

Piccolo latte 除了在意式制作上与众不同，在打发奶沫方面也对咖啡师提出了极大的考验。

牛奶打发前：228g

牛奶打发后：246g

因为它的容器体积较小，所以打发奶沫的总量不需要太多，听到轻微进气声音，即可迅速打绵，这样才能做到奶沫丝滑、绵密。

3.

饮品制作

将牛奶与Ristretto充分融合，融合至体积八分满，然后放低缸嘴拉近与液面距离，最后完美出图，吼吼吼~~

Piccolo latte 虽然牛奶比重较多，但接取了意式浓缩中前中段酸感较强，醇厚度较高的那部分，所以做到口感丝滑的同时，又不缺浓郁、丰富的咖啡香。