素菜的做法 7道经典素菜做法，简单好做，还很美味！

蔬菜营养丰富，风味独特，对人体健康有益。蔬菜主要以绿叶蔬菜、水果、蘑菇、真菌、植物油为原料，味道鲜美，营养丰富，易于消化。

从营养角度来说，蔬菜、豆制品、真菌等素食富含维生素、蛋白质、水分，以及少量的脂肪和糖分。这种清淡营养的素食更适合中老年人。尤其是素食中的蔬菜，往往含有大量的纤维素，能及时清除肠道内的油污，保持健康。

欧宾

练习:

1、莲藕糕，八块钱一斤，我买了五块钱。其实这莲藕糕买了就可以吃了，当零食吃也不错。

2.将底油放入锅中。将蒜末稍微放入油中，使其变香。

3.倒入莲藕饼，翻炒。20秒就可以了。

4.加入2茶匙糖和一些镇江香醋。有时候加多少调料很难说，因为菜的多少是不确定的，所以是根据感觉加的。但如果不确定，尽量先少加调料，不够就多加调料。

5.炒30秒，然后拿起一些淀粉。大火翻炒，撒点葱花，不用加盐，因为老板做这个莲藕蛋糕的时候已经把调料都放好了。

番茄炒西葫芦

练习:

1.用刀横过番茄底部，顶部用刀去掉蒂，放入能盖住番茄的沸水锅中煮一分钟左右，用手剥开切成小丁；

2.将西葫芦切成约一厘米厚的圆形薄片，然后切成两半，将油放入火锅中，翻炒至七成熟，沥干；

3.不需要在刚才剩下的锅里放油，加入西红柿丁和盐，炒至西红柿变浑，加入西葫芦，继续煮一会儿。

萝卜球

配料:萝卜4个，面粉1公斤，大葱100克，生姜50克，五香粉适量，酱油适量，盐和油适量

练习:

1.萝卜洗净备用。剥丝成型。

2.生姜和大葱洗净备用。葱姜切丝。

3.萝卜片加入适量盐，搅拌均匀，挤出水，切碎。加入葱和姜，切成粉末。

4.加入面粉、五香粉、盐和酱油，搅拌成面糊。

5.将油锅加热，用手将面糊挤压成小球，放入锅中。

6.中小火慢爆。

7.炸至金黄色捞出。

8.稍煮后，撒上薄薄的葱花。用盐调味，从锅里倒出芝麻油。

蟹黄豆腐

配料:嫩豆腐或丝豆腐1个，约300克/咸鸭蛋黄4个，盐3g/葱2个/橄榄油20毫升/湿淀粉40毫升

练习:

1.准备嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.将嫩豆腐切成小块，在锅中放入适量的水，煮沸，加入豆腐丁，放入1克盐，煮至冒泡

3.去掉豆腐，控制水分

4.将咸鸭蛋黄放入蒸笼中，彻底蒸熟

5.冷却后，用勺子将咸鸭蛋黄压碎，并尽可能多地压碎

6.锅内放入橄榄油，加入咸蛋黄，中小火炒匀，炒出香味

7.之后，加入豆腐丁，轻轻搅拌均匀

8.加水淀粉勾芡，翻炒至稠

9.最后，放入剩余的2克盐，搅拌均匀，撒上葱花

百卓财新

配料:卷心菜、大蒜、葱花、酱油

练习:

1.白菜心洗净，切头备用

2.烧开水，在锅里煮卷心菜

3.等到菜心被淹到碎了，再往锅里加适量的油

4.然后拿起托盘

5、启动油锅，将大蒜打碎，将洋葱切成葱花，将油放入锅中，然后加入酱油制成调料，倒在卷心菜上，放在盘子上

蘑菇豆腐锅

配料:豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精、糖、酱油、蚝油、淀粉；

练习:

1.豆腐切成一厘米厚的薄片，用油煎至两面金黄，捞出待用。蒜苗切好，蒜切碎。将蘑菇切成块。

2.盐、味精、糖、酱油、蚝油、蒜末、淀粉，然后加水搅拌均匀成为调味汁。

3.在炒锅里放入少量的油，将炒好的豆腐和香菇在葱花后翻炒，然后倒入步骤3中的酱料翻炒至豆腐和香菇完全被酱料覆盖。

4.蒜苗翻炒几下，将所有食材倒入砂锅，中火煮35分钟。

油焖蘑菇

练习:

1.将新鲜蘑菇洗净，切成两半。将新鲜金针菇洗净，切成段。把它们放入沸水锅中，熨烫。

2.将锅放在火上，加入油、蘑菇和金针菇，用盐、味精、蚝油和白糖调味，装盘，用红辣椒装饰。