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白酒度数 各个历史时期的白酒度数是多少度?

中国酿酒历史悠久,酿酒程度时有变化。

先秦以前,各国之间有纷争,生产的酒也是千差万别,优劣参半。

秦朝以后,尤其是汉朝,中国的一切事务都变得更加统一和规范,各地的酿酒也发展迅速。这时候的汉代酿酒人为了让酒的口感更浓,非常注重制曲,但能力有限。虽然当时酒用的酒曲量很大,但还是达不到很高的程度,当时最高酒精度只有6度左右。

到了宋代,宋人已经初步完成了从主流黄酒向黄酒的过渡,酒的度数也相应明显提高,应该在10度左右。

到了元代,由于蒸馏技术的引进和广泛应用,酒精含量大大提高。酒精含量一般在20到40度之间。当然,这期间发酵方式也发生了革命性的变化。

明清时期,酒精度进一步提高,但酒精度一般在60度以下。在此期间,高级葡萄酒通常被称为“烧酒”。

新中国成立后,随着许多新技术在白酒行业的应用和白酒生产技术的科学标准化、中试和推广,白酒生产和白酒质量得到了快速发展和提高。新中国成立后,新酿的白酒酒精度可达75度左右。

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