芹菜馅包子最好吃做法 饺子包子馅配方大全：20种秘制拌法，调的馅又香又好吃，值得珍藏

对于北方人来说，每当有节假日或者不知道吃什么的时候，饺子一定是最好的选择！因为有肉和主食，吃完就可以喝饺子汤，挺好吃的，方便！

不过，简单归简单，想要做出馅料鲜美、肉质鲜嫩、汤汁醇厚又不失营养的饺子，还是有很多需要注意的。关键是要做好填充。只要馅料拌好，饺子当然不会差。

于是，一位名厨在整理出这20种秘制饺子馅配方之前，走访了三家饺子店厨师。希望大家好好收藏，早日做出好吃的饺子。

#01

白菜猪肉馅饺子

配料:白菜400克，猪肉末200克，生姜10克，大葱20克，虾皮30克，鲜酱2汤匙，花生油2汤匙；

练习步骤:

1.大白菜洗净切碎，然后加入适量盐杀水，再将花生油倒入大白菜中，搅拌均匀，使油包裹大白菜并保持水分。

2.将生姜、大葱切段，将肉末、虾皮、葱花、生姜、酱油放入大锅中，单向搅拌均匀，醒后15分钟。

3.将卷心菜末和肉末混合，顺时针搅拌均匀，搅拌肉末。

#02

芹菜猪肉刘闲饺子

配料:芹菜、猪肉末、洋葱、蘑菇、胡萝卜、1个鸡蛋、酱油、盐和一点香油；

练习步骤:

1.以上食材洗净后切碎。芹菜切起来可能不会太多，只是略呈颗粒状，味道会更清晰。

2.将切好的馅料放入锅中，加入适量的油、酱油、盐和少许香油，单向搅拌均匀。

#03

荠菜鲜肉

配料:猪肉300克，荠菜250克，盐适量，酱油2勺，蚝油1勺，糖适量；

练习步骤:

1.荠菜洗净后，加少许盐，用手反复攥，挤出水，切碎。

2.将切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀，然后加入少许盐、2勺酱油、1勺蚝油和适量料酒。搅拌均匀，然后加入少许水调味，然后单向搅拌均匀。

#04

苏三孙馅

配料:韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳、生姜、油、盐、料酒、酱油、辣椒面；

练习步骤:

1.韭菜洗净，一定要晾干，然后切碎，再加一些油，姜末和盐。

2.鲜虾入锅前，先用料酒、少量酱油、辣椒面、适量橄榄油腌制5分钟。放入锅中前，控制调味水，加入煎蛋，单向搅拌均匀。

#05

巴渝饺子

配料:韭菜50克，鱿鱼200克，猪肉馅100克，酱油5克，花椒油3克，香油5克；

练习步骤:

1.韭菜切碎，去骨鲭鱼切碎成泥。

2.将猪肉馅、韭菜、鲭鱼泥和所有调料加入锅中，单向搅拌均匀。

#06

石舒仙肉馅

配料:白菜300克，猪肉馅500克，泡木耳，粉丝，胡萝卜，欧芹，香菇，洋葱，生姜，大蒜，植物油，盐，料酒，酱油，酱油，香油，五香粉；

练习步骤:

1.将配料洗净，切碎。

2.将肉倒入锅中，加入适量的盐、料酒、酱油、酱油、植物油和五香粉，单向搅拌，然后静置15分钟。

3.肉中加入葱花、生姜、大蒜，再次单向搅拌，静置15分钟。最后，加入一些好的配菜，加入盐和植物油，顺时针搅拌，与肉馅充分混合。也可以根据自己的口味加入酱油和酱油。

#07

芹菜牛肉饺子

配料:牛肉馅500g，鸡蛋1个，芹菜少量，盐1勺，料酒适量，洋葱1/3，生姜小块，五香粉少量，白胡椒少量；

练习步骤:

1.预先将牛肉切成馅，将洋葱、姜和大蒜切碎，将芹菜洗净并切碎。

2.将牛肉馅放入盘中，打一个鸡蛋，1勺盐，少量五香粉和白胡椒，加入一些料酒去除腥味，然后加入洋葱、生姜和大蒜。芹菜切碎，向一个方向搅拌均匀。

#08

西葫芦馅

配料:西葫芦1个，鸡蛋4个，木耳15个，胡萝卜1个，大葱1个，20g虾皮；

练习步骤:

1.西葫芦胡萝卜切碎，然后用少许盐切碎。盐有助于腌制馅料中的水分。

2.木耳提前泡好，洗净切碎。3.拧干水分后，将胡萝卜和木耳蛋放在一起，加入虾皮、盐、大葱、油和十三种香料，搅拌均匀。最后加点香油调味。

#09

猪肉酸菜饺子馅

配料:2袋500克酸菜、750克肉末、适量香油、25克生姜、适量油、适量酱油、适量盐、适量料酒、适量十三香、半厚葱、适量水；

练习步骤:

1.如果肉是干的，加水让肉充分通电！加入十三香、盐、料酒搅拌均匀！

2.把姜末放在肉末上！别动！加葱花！均匀覆盖！这个时候烧一锅热油！7，80%热，倒在洋葱上！会把这馅炒的很香！

3.该加酸菜了！加入酸菜后，如果觉得油少了，可以再补一些！这次别炸了！

4.最后倒一点香油提升口感！适量加点盐！

#10

猪肉莲藕馅

配料:猪肉馅400克，莲藕2根，大葱1根，生姜30克，香菜1份，盐适量，花生油20毫升，香油5毫升，酱油1勺，鲜鸡汁20克；

练习步骤:

1.芫荽洗净，去老根，切成粉末，用姜叶切成粉末，将同样根的大葱洗净。

2.莲藕去皮，切去两端，洗净，切块。

3.将猪肉泥、葱花、姜末、欧芹粉、盐、油、酱油和鲜鸡汁混合，搅拌均匀。加入切碎的莲藕，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

#11

金针菇鲜肉

配料:金针菇400 g、食盐4 g、镇江香醋、香油、胡椒粉、姜粉、酱油、大葱、水20 g、大蒜、辣椒油；

练习步骤:

1.金针菇切根，洗净，切碎，切碎。

2.将肉与酱油、酱油、胡椒粉、姜粉、盐、水、油混合，然后加入金针菇、葱花，再次搅拌均匀。

#12

黄瓜猪肉馅

配料:猪肉460克，黄瓜1根，根据个人口味加盐，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，玉米油2-3勺，姜末3克，大蒜2瓣，鸡蛋1个，十三香2克；