临高韭菜饼 这些临高美食，你都吃过了吗

俗话说，人以食为先，中国人对吃总是有执着的想法。人们不厌其烦地精心加工食物，最终做出美味的食物。

中国饮食文化博大精深，临高也不例外。人们从大自然中获取所有的食物。让我们回到大自然，在我们去吃美味的食物并准备吃它之前，先看看她的第一份礼物。

海南临高蒋文兰

临高县位于海南岛西北部，属热带海洋性季风气候，日照充足，季风明显。该县可分为三个部分:北部海岸，中部平原和南部和东部的丘陵。它地势平坦，土地肥沃，物产丰富，素有“鱼米之乡”之称。

水和土的一面哺育了人的一面，也孕育了独特的饮食文化的一面，渗透了临高人的味蕾，不经意间在临高人的生活间流淌着油、盐、酱醋。

一个

土窑海鲜

在海南，如果说吃海鲜，一定不能错过临高。临高海鲜除了蒸、煮、炸、炸之外，还流行一种特殊的吃法——“土椒海鲜”。将海鲜用锡铂纸包裹，放入土窑中，土块烧红，将烧热的土炉打碎，然后盖上海鲜，用土块的余温煨。太正宗了，很“土”，有“妙”字。

当然，你也可以选择一种更简单的方式在临高吃海鲜，不用添加太多调料。用海南的话来说就是会做饭。临高海鲜，白蒸白煮，可用大蒜、姜末、酱油和青橙制成的蘸酱。

2

临高烤乳猪

一天的计划在于早晨，临高人的早晨从一顿独特的早餐开始，这顿早餐的主角是海南名菜临高烤乳猪。

临高烤乳猪以其骨瘦肉嫩、味道鲜美、色泽美观而闻名于国内外。乳猪、米酒、绿茶、米饭，伴随着温岚河边的晨光，临高人的日常生活就从这顿令人垂涎的“乳猪早餐”开始了。

临高人爱吃乳猪，乳猪店不需要招牌，只要在街边店面和小巷附近摆个架子，摆个乳猪，摆开几张桌子，肉香四溢。大家自然知道这是个乳猪店。

烤乳猪，将烤好的乳猪固定好，涂上适量的蜂蜜，然后放在炭炉上烤。烘烤时，用芝麻油刷它们，直到乳猪的皮肤呈金黄色透明。这样做出来的烤乳猪酥脆嫩脆，香气扑鼻。焖乳猪，将仔猪剁碎，用调料腌制十分钟，放入热油中翻炒，然后加入清水，继续文火焖干，使乳猪皮软味长。

三

韭菜派

外地人只知道临高烤乳猪出名，却不知道韭菜饼对临高本地人来说也是家常菜，便宜正宗的佳肴。

在临高，还有一个让美食家津津乐道的特色小吃——韭菜饼，它是从油锅里捞出来的，颜色像玉。还没来得及咬一口，香味就已经满大街了。

韭菜饼是用新鲜的韭菜做成的，可以洗净切碎，然后用面粉、水和调料搅拌。调料口味因人而异。一般只需加盐即可，但少数人会加胡椒粉或味精，加水搅拌成糊状，不宜过稀或过稠。搅拌好的韭菜面糊用炒勺端上来。根据不同人的口味，加入鲜虾或肉末，然后放入油锅中炸熟。韭菜面烤成饼，翠绿色，就可以煮了。

这时候准备一小盘蘸料，既让韭菜饼更香，又能在一定程度上降低火气。蘸酱一般用米醋、蒜蓉、海南辣椒酱、白糖等制成。又酸又辣又甜，有自己的味道。

四

林的

和韭菜饼一样，临高粉也是临高人最喜爱的街头小吃之一。与海南其他米粉不同，临高米粉非常注重食材。一碗米粉可以搭配牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾、辣椒、醋等10多种调味品。食客也可以根据自己的口味加减食材，达到最佳口味。

临高粉以酸咸为主，食材以牛肉干、猪肉片最为讲究。酸咸粉汤和这些肉干一起放进嘴里，让人越来越想吃。

五

九岑塔羊肉

九层塔，名字可能大家都不熟悉，它还有一个熟悉的名字叫罗勒，是西餐常用的香料。相传巴兹尔是400多年前荷兰人引入台湾的。当时它的名字并不清楚，但因为它迷人的香气和宝塔形的花朵，它被定义为“九层楼”。其实九层塔还有一个中国人喜欢的名字:黄金不交换。

临高九层楼的羊肉汤锅，可以说是一道不可多得的菜。

巴兹尔（男子名）

羊肉九层塔汤锅是在九层塔里用羊肉煮的。羊肉是从临高当地放养的绵羊身上取出的，切成块，煸制而成。六七月熟了，加水，再煮，最后加九层塔煮。一座羊肉九层塔诞生了。

九层楼的塔羊肉隐含着一种八角的味道，而羊肉则没有羊肉的味道。八角味其实来自九层楼的叶、茎、花的浓郁香味。九层塔具有祛风解表、祛湿活血、解毒消肿的作用。另外，临高水土养殖的羊产的羊肉特别适合冬季食用，让真正的食客都忘不了吃什么，直接叫九层塔羊肉，还真不花钱！

单面料理是千百年来舌尖上的文化积淀。在餐馆、街巷、普通人家里、每个临高人的餐桌上都有。

如果你有兴趣，不妨走进临高的大街小巷，看看温岚河，品尝临高美食，过上幸福的生活。

资料来源有阳光海南网、南海网、人民网海南窗口综合等。