弓鱼弓鱼方法弓鱼不死之谜

弓鱼不死之谜

中国福建省北部流传着一种鲜为人知的古代工艺。据说从池塘里捞出来的活鱼用绳子绑成弓形，鱼离开水后还能保鲜存活。听到这里，大家都觉得很神奇！之前鱼专家反复研究过，作揖鱼的方式确实可以让活鱼离开水存活一两天，但是这种作揖鱼的技术已经走过了几百年，虽然违背常识，但是要相信你面前的事实~ ~

在福建建瓯流传数百年的弓鱼技术，被称为建瓯国粹，被选为福建省非物质文化遗产。此外，它还指中国云南大理洱海中的一种鱼，俗称弓鱼，又称大理弓鱼，官方命名为大理裂腹鱼，属于鲤形目鲤科，为中国特有。之前有记者深入鱼塘探索弓鱼诀窍，意外发现背后还有危险。鱼类专家对弓鱼的保存表示怀疑，并赶到现场协助调查。结果也超出了专家的预期。经过一系列对比验证，弓鱼不死之谜终于大白于天下。

传统上弓鱼只能向右弓，不能向左弓。渔民和民俗学学者认为，如果鱼向右弯，生存时间大大缩短，鱼的内部战利品不能像左弓一样被挤压，对鱼来说更舒服。但中央电视台科教频道节目《走近科学》邀请鱼类专家做实验，结果显示，右弓和左弓的鱼存活时间几乎相同。专家总结，渔民认为右弓因为习惯比较好，鱼的左侧器官比较多，鞠躬比较麻烦。

弓鱼的存活率更长是因为弓鱼由于捆绑而被迫张开，鱼的鳃也被迫张开，所以需要更多的氧气。收紧也减少了鱼体的活动，防止受伤，不消耗体力。未经弓鱼处理的鱼已经无法张嘴和鳃，很快在远离水的环境中因缺氧功能下降而死亡。但是像弓鱼这样的技术只能应用在湿度大、平均温度高的地区，而在极端温度和干旱的地区则无法发挥作用。而且不是所有的鱼都适合弓鱼、鳗鱼、泥鳅等长而软的鱼。一般情况下，鱼离开水，就像人离开空气一样，很快就死了...

福建弓鱼有网友持怀疑态度

“将来，市场上买到的鱼将不再需要用水饲养。”前几天，有网友在网上分享了一个活鱼的保鲜方法，就是通过一种“弓鱼”技术，让鱼可以远离水二三个小时而不死亡。具体方法是在鱼唇处用绳子打个结，然后弯曲鱼身，用绑鱼嘴的绳子延长线绑鱼尾，让鱼保持弓的姿势。

鱼没有水还能活？大部分网友对这种方式持怀疑态度。一些网民认为，“仅仅绑一根绳子就能让鱼离开水存活下来，这听起来不可靠。”一小部分网民对把鱼绑成“弓”的行为仍然感到不解。“这是虐待动物吗？鱼被绑成这样很难死。怎么离了水还能活几天？”

福建弓鱼历史悠久

据相关记载，“弓鱼”始于元末明初。鞠鱼不仅味道鲜，而且没有臭泥的味道。因为肛门绑紧，淡水排不出去。鱼活的时间长，一般是三天，方便长途运输和离水后出售。时间可以达到几个小时甚至十几个小时。这种绑鱼的技术就是为此而传承下来的。

建瓯淡水鱼养殖的历史可以追溯到元末明初，至今已有600年左右。据说养鱼技术是从江西九江引进的。但是“弓鱼”是什么时候，谁开始的，是无法考证的。“弓鱼”至少解决了两大难题:一是保鱼活命，解决活鱼运输问题；其次，消除了池塘鱼污泥的腥味，解决了鱼的质量问题。

“弓”鱼离开水还能生存吗？有鱼类专家通过实验证实，“弓鱼”技术确实可以让鲜鱼在离开水的情况下存活，存活时间根据物种和周围环境略有不同，从十几二十个小时到三四十个小时不等。换句话说，“弓鱼”确实是一种可行的鱼类保鲜方式。经《北京青年报》记者调查，原来把鱼打成蝴蝶结的保鲜技术不是网友发明的，而是源于福建建瓯流传数百年的干鲜鱼技术——蝴蝶结鱼。

在福建建瓯，人们普遍认为“弓鱼”技术最早是由一个叫王创宰的渔民发现的。王创在为了方便小儿子把鱼背回家，用草绳把鱼头鱼尾绑好。令人惊讶的是，这样绑着的鱼不仅活了很久，而且味道鲜美。因此，这种捆绑鱼的方法在当地传播开来，并流传至今。

如今，建瓯当地的活鱼市场上，随处可见扎成蝴蝶结的鱼，人们对蝴蝶结鱼早就熟悉了。2009年，建瓯“弓鱼技艺”也被列入福建省第三批非物质文化遗产。

福建弓鱼为什么能打破常规离开水

一般情况下，鱼离开水后，不能通过鳃吸收氧气，所以存活时间一般为1-2小时。那么，“弓鱼”为什么能改变“鱼离不开水”的套路呢？

“最重要的一点是，弓鱼法允许鱼嘴和鳃盖开合，没有水鱼也能呼吸。”中国科学院动物研究所研究员张春光曾经通过媒体解释过“弓鱼”技术保鲜活鱼的原理。根据张春光的分析，“弓鱼”能使鱼在没有水的情况下生存是由综合条件决定的。

一方面，鱼“鞠躬”后不能挣扎，减少了剧烈运动所需的能量消耗，也减少了耗氧量；更重要的是，“弓鱼”的方法让嘴和鳃盖保持张开，空气体可以直接从鱼的嘴里进入，让鱼在无水的情况下也能保持呼吸。一般情况下，鱼离开水后会剧烈挣扎，由于体力衰竭，鳃盖开合时无法持续呼吸氧气，最终迅速死亡。

"实验证明，通过船头的鱼比人们想象的要长寿得多。"

什么是弓鱼？

“弓鱼”又称“铁鱼”，是福建省建瓯市处理池塘鱼的一种传统而独特的工艺。鲜鱼经“弓鱼”处理后，冬季可存活4-5天，夏季可存活1-2天，并可去除鱼的淤泥味。

农业和渔业首先使用网在池塘中捕鱼。当场将一根“绳子”的一端穿过鱼鼻系牢，另一端系在鱼的肛门下，称为“初级系”。然后放入鱼塞或池塘里吐污物。1-2小时后，用草绳将鱼的肛门上部系住，将鱼弯成弓形，称为“重新系紧”，然后放入鱼塞或溪流中生活，“弓鱼”用弓法处理，既去除了腥味，又能经得起几个小时甚至十几个小时的离水运输。