小龙虾又称淡水龙虾，是一种生活在淡水中的甲壳类水生动物。成年虾长约5-11厘米，身体深红色，背部有黑色硬壳，腹部有5对10英尺长的虾。它有爬和钻的特点，喜欢水下环境。
小龙虾是怎么进入中国的？我们必须从日本开始。1927年，20只小龙虾被引进日本神奈川镰仓牛蛙养殖场。我想用它做诱饵，但它失控了。
两年后，1929年，小龙虾在中国南京登陆。一开始可能是作为宠物或者诱饵引入的。然后像蜗牛、水葫芦一样，小龙虾被广泛推广。今天，小龙虾从南到北到处都是。
小龙虾的处理并不复杂。先把小龙虾清洗干净，然后把鳃和细爪切掉，再把虾背上的黑肠画掉，最后用小刷子轻轻刷洗虾壳。
在实践中，小龙虾是兼收并蓄的，小龙虾可以炸、烧、炖、腌。多年来，中国人最喜欢的口味是辣，其次是辣、十三味、蒜和油焖。因此，小龙虾在中国各地都很受欢迎。
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