面筋机 洗面筋机、洗面机、面筋机关系和区别？

在市场上，面筋洗衣机、洗面机和面筋机的概念往往因各地风俗不同而混淆。其实严格意义上来说，要区分三者的关系或区别，首先要了解面筋的概念。

一般来说，我们在市场上经常看到有孔面筋和无孔面筋。

面筋是一种植物蛋白，由胶质蛋白和谷蛋白组成。面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀形成面团，然后用清水反复冲洗，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。面对市场上消费者对面筋的喜爱，手工生产无法满足市场的需求缺口。专业的食品级不锈钢洗脸机可以代替手工制作，洗出更好更高效的面筋。

油面筋的制备方法是将面筋手工上浆成球，在热油锅里油炸至金黄色，然后取出。

将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，称为“水面筋”。水面筋通常没有毛孔，有弹性，有嚼劲。比如市面上经常看到的用面筋卷烘焙面筋是水面筋成型后的样子。

穿孔面筋学名为烤麸，是将洗麸机洗好的面筋保温发酵，放入笼中大火蒸熟，称为“烤麸”。比如开封有名的四味菜，上海有名的四味烤麸，焖烤麸，香菇烤麸，五香烤麸，还有各种炖面筋，麻辣锅面筋，烤肉店面筋，火锅店面筋，关东煮面筋。里面的主要成分是多孔面筋、掺面筋的芝麻酱、米皮用面筋、冷米皮用面筋、擀面团用面筋、擀面团用面筋。

面筋清洗机、洗面机、面筋机是将面粉中的面筋洗出来的各种设备。不同地区、不同客户习惯、不同名称主要由机架、减速机、洗桶组成。在还原剂的作用下，可以搅拌均匀，揉捏挤压面团；同时带动水运动，使面团表面的淀粉被冲下来，面团不断运动，形状不断变化，整个面团的淀粉一次又一次被冲下来，从而分离面筋。

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