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1 1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15ml料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水;

2 酸姜、酸辣椒切丝、蒜藠头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片;

3 3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出;锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸藠头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味;

4 4.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻,加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。

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