瘦猪肉招惹了谁，为何健身者都忌吃？

健身前辈传授经验时曾被问及，如果想减肥，就不能吃猪肉。鸡胸肉或牛肉好。

可是它们的营养成分偏差只是在 15% 以内，为何要忌猪肉，只推荐其它两种？

其实，要回答这个问题很简单。开始健身以后，很多人为了效率更高，会为自己所摄入的每一克营养、每一千卡热量都进行精准的计算：计算着自己 Keep 消耗掉的热量是否足够抵消所摄入的；所吃下的每块肉带来的蛋白质是否能够满足肌肉的需求；甚至还会研究同一食材通过不同的烹饪方法所摄入的营养到底有多么地不同。

所以，当你的不屑是因为“仅15%的偏差”，难道健身发烧友听到了会很淡定吗？这种合理范围内，量入而出地“斤斤计较”，才是合格健身者应有的态度啊！

然而，健身者光有态度可不行。不知道大家有没有发现，我们很多时候都苦于无法精准计算出自己到底吃下了多少营养，从而规划出每天对自己完美适配的健身餐。所以，今天 Keep君 就带你看看一些常见饮食中，到底每百克都含有多少热量和营养。

*阅览下文时，为在柱形图中表现得更直观，注意有些营养的单位不是相同的

鸡胸

不难看出，烩鸡肉或用烤箱不加任何调料进行烤熟处理在脂肪较低的情况下处理鸡胸，能够取得更多的蛋白质。谁说鸡胸肉一定要水煮？

鸡蛋（全蛋）

全蛋鸡蛋含有相较其他食品含量较高的胆固醇，全部分布在蛋黄中，而其单位是毫克，因此也不必过于在意摄入过多的危害。煎蛋是相对保持蛋白含量较高的做法，但脂肪含量也比较高。

牛肉（肥瘦共存）

牛蹄筋实际上是极佳的蛋白质补给，蛋白质含量较高的同时，所含热量及脂肪和胆固醇量很低。有增肌、减脂需要的 Keepers 不妨在买菜时多记上一笔牛蹄筋。

羊肉（肥瘦共存）

相较其他肉类，羊肉的热量普遍较高。因此不建议减脂期的 Keepers 食用过多羊肉。

鱼肉

烟熏鱼尽管看起来蛋白含量高而脂肪含量相对较低，但其钠含量是其他烹饪方法的数倍甚至数十倍。长期使用此方法烹饪并过量食用，会使你钠摄入过量。而钠摄入过量会对肾器官构成威胁；还会引起体内的钾随尿液大量流失；并有患上高血压的风险。

猪肉

对于开篇，健身者选择肉类的问题上。从表格可以发现，通常健身爱好者不愿选择猪肉作为健身食品的原因在于，猪肉皮脂、肌间脂肪多，其脂肪含量和胆固醇含量相较同重量其他肉类多。

另一方面，在国内烹饪的传统上，猪肉是以肥美丰腴的口感著称的。自己细细想想，你所喜欢的的猪肉菜式，红烧肉、回锅肉、东坡肘子、梅菜扣肉……本身所主打的口感就是脂肪的丰润和油脂的甜美。

所以在国内饮食文化中，猪肉本身就是跟油、肥、脂肪息息相关的。可以说从印象上和潜意识里，健身者就会排斥猪肉，很多人想当然地认为即使它即使是瘦的也不行。

综上，猪肉其实没有你想象的那么可怕。如果偶尔嘴馋，但又对饮食很严格，建议吃猪里脊。

牛奶

在减脂期的 Keepers 可以选用低脂或脱脂奶，而增肌期的 Keepers 选用全脂奶则可以更好地吸收蛋白质。原因是全脂奶中的饱和脂肪可以更好地释缓蛋白质的吸收，同时减少不必要的胰岛素释放。

谷类及制品

全麦面包向来是健身爱好者碳水化合物的首要来源选择。首先相同量下其热量、碳水化合物含量都比较高，可以更快获得饱腹感。其次，丰富的膳食纤维有利于减少胰岛素上升反应，从而难以使碳水化合物转化为脂肪囤积。

蔬菜水果

西兰花中的膳食纤维含量高，餐后能够有效抑制血糖过高的现象。除了谷物类主食，马铃薯与香蕉也可作为提升饱腹感的代餐。

以上数据内容资料都是来自香港食物安全中心开发的食物营养计算器（）。其中包括了各种各样禽类、畜类、奶制品、谷物及制品、蔬菜、水果、调味品甚至各类快餐等等各方面的食材营养资料。

它的资料来源如下：

A: 美国农业部辖下的营养素资料实验室 (SR22)

B: 中国疾病预防控制中心辖下的营养与食品安全所 (CFC2002Ed2)

C: 食物安全中心辖下的食物研究化验所 (FRL)

D: 澳洲新西兰食品标准管理局 (NUTTAB2006)

E: 泰国国立玛希隆大学营养学学院 (FCD2002)

有兴趣的 Keepers 不妨对这些网站多多浏览，量入而出，从而制定合理的健身计划和饮食餐谱。

本文为 Keep 原创，未经授权严禁转载。

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