怎么练排球的握法

2016年8月21日，中国女排打破多年后再次夺得奥运会金牌！

郎平这一天，几乎封神了。

赛前可没人看好姑娘们，人情冷暖当如是

但把时间倒翻过去8年，2008年郎平作为美国女排主教练参加北京奥运时，谩骂声汉奸论铺天盖地，很多同样是今天这些热泪盈眶的爱国小粉红。

还有一场林李大战，34岁的李宗伟终于正在半决赛击败了多年的好友兼宿敌林丹，虽然他最终没有获得金牌，但还是为这个不屈的老将喝彩。

很多人不知道的是，这也是李宗伟的教练，前中国男队教练李矛的复仇之战。此次奥运羽毛球队状态大幅度下滑，把总教练李永波推到了风口浪尖，关于其为人种种，网上已经有大把资料——而李矛也正是当年他逼走的苦主之一。而在国内几近被李永波封杀的李矛，先去韩国，再到马来西亚，培养出了一大批世界级的超级选手。适逢李矛生日，李宗伟击败林丹，是给恩师最大的一份礼物。

被国内队员私下尊为“矛叔”的李矛

这算不算墙内开花墙外香？

我们今天就来说一下墙内开花墙外香这件事！

虽然说南橘北枳，一方水土一方人。但有时候还真会反过来，本乡本土的默默无闻，背井离乡的一飞冲天。

先说电影，比如说大家都很熟悉的《大话西游》。

周星驰的彩星公司在1995年拍的这部电影，如今已经被奉为后现代的圭臬。但当年这部影片，在香港市场票房只能勉强回本，这部彩星公司的头炮电影直到网络时代才在大陆地区真正的火起来，甚至一发不可收拾。上世纪末，无论小镇青年还是城市白领，要不知道“曾经有一份真挚的爱情……”这些台词，几乎是不可想象的。而即使这样，香港本地还是对其评价不高，也是颇为耐人寻味的一件事。

最经典的镜头之一

如果说大陆香港并不能算墙内墙外的话，那么后面这部电影，则是在香满楼之后，墙内尚不知道其存在。

说到奥斯卡华语片，我们知道的就是《卧虎藏龙》，接下来最接近的，是79届奥斯卡张艺谋的《满城尽带黄金甲》获最佳服装设计奖提名。不过其实这一届中国是获奖的，而且并不仅止步于提名——杨紫烨执导的《颍州的孩子》获得了奥斯卡最佳纪录短片奖。当然我们查不到太多关于这部影片的资料，因为这部片在国内被禁了，原因是这是一部关于艾滋病的纪录片，关于环境和歧视对艾滋病患者遗孤的戕害。

《颍州的孩子》，资料来自《独立鱼电影》

是的，被禁了，和《鬼子来了》、《蓝风筝》以及《活着》一样。

另外说一句，第一个获得诺贝尔文学奖的华人也并非莫言，而是高行健。

当然，这里的墙内墙外并非指国内国外的区别，同样中国也一样有着“化腐朽为神奇”的出色本领。不知各位还记得多年前春晚，陈佩斯朱时茂那出经典的小品《主角与配角》吗？朱时茂拿出驳壳枪对准陈佩斯，“我代表人民枪毙你！~”

是的，驳壳枪。在中国也叫快慢机、盒子炮。全名叫做毛瑟军用手枪1896年式，是德国毛瑟兵工厂制造的一种手枪，也是世界上最早出现的自动手枪之一。

它是最早的可以单发也可以如冲锋枪那么连续射击的手枪枪型，射击速度达到每分钟900发（实际装弹20发，相当于一秒多，我们通常叫一梭子）。这枪在全世界都没有很好的评价，亦没有一个国家将其作为制式用枪大规模列装。一是因为贵与复杂，但最重要的是作为手枪，无法克服高射速带来的枪口上扬问题，连发时除了开始一两发子弹其他都是在打鸟了。

著名形象双枪李向阳用的都是驳壳枪

但在中国，它成功了。在中国它据说竟然有着40万以上的数量，占全球使用数量近40%。以至于我们现在看到的影视、小说里，一言不合就掏盒子枪。

成功的理由，是中国人完美解决了后坐力问题。

注意，杨子荣这才是标准握法

要不说鬼佬死心眼呢，我横过来开火不就可以了么？一扫一大片呢！

同样的还有二战时候的飞机，美国的P-39飞蛇战斗机也是一个例子。这种战斗机与当时流行的前置发动机不同，它的发动机位于机舱后侧，因此它是二战时期少有的前三点起落架形式的战斗机。此外它也不同于滑拉式座舱进出方式，而是用类似汽车门那样的侧面进入。

飞蛇有两个问题：与低空的优异相反，其高空性能极其恶劣；另外就是结构复杂，跳伞时很难打开机舱门（相当于在时速200公里的汽车上开车门）。所以美军非常讨厌这款产品，在美国和苏联签署了同盟国之间武器租借的协定后，美国顺理成章地处理“废品”，大量送给苏联人。

结果苏联人真是捡到宝贝了，这种美国的弃子直接成为保卫苏维埃的英雄。同盟军第二号王牌，三次“苏联英雄”称号获得者亚历山大·波克雷什金上校就是驾驶该机型击落59架德国战斗机，其所辖的几个大队曾全部装备 P-39，号称“飞蛇大队”。当苏联同志握着美国人的手大声感谢时，美国人还真不知道该说些什么才好！

机头隐约可以看到代表击落数字的星星

当然，这个话题上最最最最典型的代表，肯定是下面这位……

OK，打住！

《潜心阁》毕竟是美食号，不是文学影视号也不是军事号，那么说了那么多墙内开花墙外香的故事，

其实我们今天的主角是：日式炸猪排とんかつ

其实对于炸猪排，日式和上海小吃流派一直都有着各自的拥趸。诚然，它们都有着诸多的相似性——无论是面包粉油炸，还是锤之而松软入味，或是酱汁解腻提味。

所不同者，日式讲求厚切，所以入口更为饱满；而海派炸猪排则为薄切，更在意其松脆与糯实的口感对比。

美食家殳俏曾在《三联生活周刊》上专门撰文介绍炸猪排，她认为炸猪排自西洋传入，无论上海还是东京，都是在开埠之后，经多年本地化的接受和演变，从而成为现在的模样。

开埠是西食东渐的起点

相比西方人喜好的牛羊肉，猪肉更容易为远东的饮食习惯所接受。据说日本以天妇罗方式加以炮制，并以英文Cutlet的发音以とんかつ来名命（别指望发音很像就是，日式英语你懂的）。

上海当然也表示不服，因为同时期的上海西餐馆里，“维也纳猪排”风头正劲，面包屑油炸就是了么，还说什么天妇罗！

但反正有一点是肯定的，中国和日本都不是炸猪排的始作俑者，根据维也纳猪排推算到源头在奥地利——但目前的考证是：1831至1857年，奥地利著名的拉德斯基将军正担任隆巴多·威尼斯帝国的军事总长官。他在此期间将一款裹面包屑炸制的肉菜菜谱“米兰肉排”献给了当时的奥地利皇帝。

所以，如果要追根溯源，炸猪排应该算是意大利菜。但猪肉在欧美的受欢迎程度远不如东亚，且“米兰肉排”看来早已经湮没在历史中。

以炸猪排目前的发展和普及程度，暂且还是归入日料中，会更科学一些。

这算不算是饮食界的墙内开花墙外香呢？

日式炸猪排

材料准备

里脊肉1条

细盐3g

黑胡椒碎少许

鸡蛋1只

面包糠（粗粒）约100g

小麦粉约30g

包心菜1/4只

黄瓜半根

西红柿半只

1第一步

里脊肉洗净沥干

用刀剔去表面白色薄膜

将里脊肉横向切成1cm左右厚的肉排

用叉子在肉排里外刺出小孔

放细盐、黑胡椒碎腌制15分钟

2第二步

包心菜洗净沥干切丝

黄瓜及番茄切片

将切好的黄瓜、番茄、包心菜放一侧盛盘

3第三步

鸡蛋打散

另将面包糠与小麦粉分别倒入2只碗内备用

将腌好的里脊肉表面依次包敷上小麦粉、鸡蛋液、面包糠

用手将里脊肉排表面的面包糠压实后备用

4第四步

取一小锅，放入高度为5cm左右的色拉油

将油温加热升至160～180度左右

放入里脊肉排，单面炸约1分钟

待表面金黄后翻面

继续炸约1分钟表面金黄后捞出盛盘

如觉得肉排过大，可对切后盛盘

享用时蘸上炸猪排沙司就完美了

完成

日式炸猪排

ヒレカツ最高

厨娘提醒

Notice

1、里脊肉排要切1cm的厚度，且不宜用刀背拍松（非上海做法）

2、包心菜切丝时，要用手将菜叶压平再切，以免菜丝粗细不匀

3、猪排沙司可用番茄沙司45g＋辣酱油25g＋芝麻酱30g＋白糖10g调匀制作

唯爱与美食不可辜负

没有美食

哪有力气爱？

本文转载自公众号：潜心阁