【金鲳】金钱灯鱼银鲭鱼，哪个好吃？我应该买哪个？出海30年的渔民这样说

市面上有很多金钱灯鱼，新鲜漂亮，价格也不贵。银鲭鱼比金钱灯鱼小得多，但价格比金钱灯鱼贵得多。为什么会这样？

现在市面上的银鲭鱼都是野生的，珍贵的银鲭鱼不能养殖。而且金宋鱼都是养殖的，金宋鱼看起来块头大，形状漂亮，但金宋鱼的味道和营养比银宋鱼差得多。这是很多渔民都知道的秘密。(莎士比亚)。

我们这里有名的船夫，河爷爷，北岛东区人，出海三十多年了，他说至今没有钓过金宋鱼。金宋鱼大部分是南方养殖的，北方养殖的很少。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，)烟台这边的海域只有银鲭鱼。银鲭鱼是野生的，所以必须从远海出来才能抓住。

所以老烟台人基本上没有去吃金宋鱼。银鲭鱼个头小，价格高，但营养价值高，味道好，吃起来会吃到好鱼。民间牛有句话叫“只吃一斤银鲭鱼，不吃三斤金钱灯鱼”。有些卖金宋鱼的老板还忽悠说，这些金宋鱼也是野生的，基本上都是谎言。(莎士比亚)。

今年银鲭鱼比较多，价格也比较亲民，中等大小的银鲭鱼，一斤25韩元左右。银鲭鱼肉质柔软新鲜，清蒸、油炸、炖焖都很好吃。今天早上在市场买了两斤，中午炖着吃了。

请分享一下家里常见的银鲭鱼炖法。

第一，银鲭鱼洗净，去掉鱼鳃香肠，在鱼背上斜划一刀，这样焖的鱼容易尝到味道。

第二，注意锅里的油、葱、姜、大材料炒锅香、银鲳、煎、锅不要动。马上拿起锅摇，让锅里的鱼滑下来，不要用铲子翻鱼。银鲭鱼又嫩又易碎。(大卫亚设，Northern Exposure)。

三、银鲭鱼反正有点金黄，生醋酱油，调料酒，糖，一点水，摇晃锅，让鱼下面有水，不要抹锅底，不要烧火，打开中火，焖10分钟。

第四，在煮艾灸的过程中，用铲子铲出鱼汤，浸泡在鲭鱼等上面的刀刃上，使鱼汤完全湿润。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

第五，最后收汁，在锅里留一点鱼汤，是蒸鱼的最佳状态。不要煮锅，也不要煮一锅汤。否则都不好吃。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)最后，撒上香菜粉，撒上香油，就可以出锅了。

炖的银鲭鱼，鱼汤很浓，鱼又白又嫩又软，有味道，特别好吃。

配上炖鲭鱼、炒莲藕、米饭，一顿简单的饭。鱼汤里浸了饭，好吃到爆。

我是来自烟台的御史部。热爱生活，喜欢做饭，每天更新食谱，喜欢我的文章。收藏，转发。请关注我！谢谢你的阅读。#食物# #在中国吃# #食物评估团#