【湘云鲫】“金色”就是土鲫鱼？不一定！鲫鱼的基因库已经“杂乱无章”

土鲫鱼一直是人们喜欢吃的美味食物。因为土鲫鱼肉质柔软，营养价值高，每100克鲫鱼鱼含有13克蛋白质、11克脂肪，含有大量钙、磷、铁等矿物质。

土鲫又称鲫鱼、鲫鱼、刀鱼，是我国淡水水域最常见的鱼类之一，除西部青藏高原地区外，广泛分布在我国南北的河流、湖泊、池塘等水域。

但是，栖息在我国淡水中的鲫鱼实际上品种繁杂，大约有7种以上的鲫鱼种类，但除非人工养殖，否则都是土鲫，甚至有人根据鲫鱼的体表颜色来判断是否是“金黄色”。当然，这些方法都不正确。

首先要知道，鲫鱼的体表所代表的颜色取决于鲫鱼栖息在什么环境下，而不是“金黄色”，就必须是土鲫。(威廉莎士比亚、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼)还有人工栽培的鲫鱼，天生就是“金黄色”。因此，要想知道是不是鲫鱼，必须对鲫鱼有所了解。

鲫鱼的种类

高背鲫鱼。高等鲫鱼被称为，云南省的土著鱼类，被称为高等鲫鱼，因为鲫鱼的体长是体高的2.28倍。正常情况下，下半身手表颜色是银灰色，背部颜色比较暗。高等鲫鱼的适应性很广，可以在水库、湖泊、河流自然繁育，高等鲫鱼的生长速度非常快，两年内可以长到500克，最多可以长到3000克的大鲫鱼。

海白鲫

祥云鲫鱼。云鹏鱼又名“工程鲫鱼”，是由中国工程院院士、湖南师范大学生物学系刘云教授成功培育的三倍体鲫鱼。祥云鲫是杂交品种，整天保持鲫鱼的特征，但仔细观察的话，和鲤鱼差不多。因为嘴角垂着一对小胡子。相云鲫比高背鲫生长速度更快，但在自然水域无法自行繁殖。

祥云鲫鱼

白鲫。又称“日本河内鲫鱼”、“元五郎鲫鱼”、“大坂鲫鱼”、“大古鲫鱼”等，白鲫原产于日本琵琶湖，1976年引进了我国养殖业。白鲫是体型较大的鲫鱼，最多可长到5斤。白鲫高侧扁，鱼背隆起明显，背弯曲。黑暗小的妈妈部位很细，整体颜色呈银白色。

白鲫

彭泽鹏语。彭泽鲫鱼是人工改良的鲫鱼，产于江西省九江市彭泽县。彭泽鹏鱼的背呈深灰色或黑色，鳍根呈蓝黑色，鱼肚鳞片的颜色呈白色和灰色。

彭泽鹏语

双等鲫鱼。双灯鲫又称几何双灯鲫，原产于河南鹤壁市境内。双灯鲫不同于其他类型的鲫，体表颜色略呈金黄色，与鲤鱼有点相似。双等鲫鱼脊背宽，体型丰满。双灯鲫是罕见的天然三倍体鲫鱼，生长速度比普通鲫鱼快2.5倍。背部厚度是普通鲫鱼的2倍，因此被称为双等鲫鱼。

双等鲫鱼

黄金鲫鱼。黄金鲫鱼是在天津市更换新的水产品

良种场采用常规育种和生物技术育种相结合而育成的优良淡水鱼类养殖新品种。黄金鲫是以散鳞镜鲤为母本、红鲫为父本，通过远缘杂交获得的新品种。黄金鲫，无论是在人工养殖或水库放养等环境下，成年的鲫鱼体表的颜色呈现“金黄色”，与鲤鱼的体型相似。

黄金鲫

⑦土鲫鱼。土鲫鱼，是本土鲫鱼的俗称，是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，品种是没有经过任何人工改良。土鲫鱼广泛分布在天然水域，但土鲫鱼的生长速度是所有鲫鱼当中最慢的。土鲫鱼从鱼苗期长到250克（半斤），通常需要3～4年的时间。土鲫鱼的体表颜色大多数呈现青灰色，在水草区域则会有金黄色，即使在清澈的水体下，也会略微泛黄。

土鲫鱼

如何辨别是不是土鲫鱼

土鲫鱼与其它改良鲫鱼，从外形上很容易辨别出，因为土鲫鱼整体呈现纺锤形很明显，且土鲫鱼的体型细长偏瘦；土鲫鱼身体两侧各有一条28～30个侧线点，从侧线点数鳞片在28～30片，且颜色大多数情况下都带金黄色，但离水后不久颜色会发生变化。

土鲫鱼相比较其它种类鲫鱼野性更大，即使钓上岸后不放入水中，1～2小时内不会出现死亡。土鲫鱼偏瘦，解刨后鱼肚里的肠子细而长且没有油脂，不过土鲫鱼的鱼肉却十分紧实。

另外，土鲫鱼在自然水域生长，通常摄食水生昆虫、植物碎屑，也兼摄食一些掉落水里的树木花果，加上土鲫鱼喜欢栖息在水草区，所以它的体表粘液较少。因此，土鲫鱼的鱼腥味不是很浓，但鱼肉要明显少于改良后的鲫鱼。

最后：如今自然水域里的鲫鱼已经“乱成一锅粥”，因为在养殖过程中遇到自然灾害，或者是人为丢弃和放生等原因，导致一些人工改良鲫鱼，在自然水域经常能钓到，甚至在自然水域自行杂交繁殖，导致鲫鱼的“基因库”被破坏，即使一些“老师傅”有时也未必，一眼就能认出是不是土鲫鱼。

土鲫鱼虽然也能长到1斤以上，但所需要的时间至少在6年以上，因此野生半斤以上的土鲫鱼是很难得到的，况且数量还非常有限。所以我们不能根据鲫鱼的颜色是不是金黄色，就来判断是不是土鲫鱼，否则难免会上当受骗。

土鲫鱼虽然是极其普通的淡水鱼类，但无论是在城市还是乡下，都深受大家的喜爱，所以土鲫鱼的价格也是其它鲫鱼的几倍。因此，要想吃到真正的土鲫鱼，首先要会认出“是真李逵，还是假李鬼”。

你对于辨别出土鲫鱼的方法，有更好的意见和建议，欢迎在下方评论区留言，谢谢！#头条辟谣##鲫鱼##野生鲫鱼#

（提醒：土鲫鱼鱼肉细刺比较多，孩子在摄食时一定要注意，以防被鱼刺卡到了喉咙）

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你认识种鲫鱼？