【青蟹蒸多久】蒸螃蟹几分钟最好？记住“2小时2要领”。蟹肉更香，蟹黄不漏

农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节。吃螃蟹的老大餐都知道“9月圆肚脐10月末”这句话。九月的母猪饱满，蟹黄香细腻，十月的雄蟹有药膏，蟹油丰润圆润，阳澄湖边卖大门蟹的摊位前人流熙熙攘攘。都是为了这份美丽而“新鲜”到极致的。

优质食材当然也需要精心烹饪。一只螃蟹没有颜色、香味、味道、形状、质量、醋盐，所有5种味道都具备。最好的烹饪方式是使用最朴素的“蒸”，这样才能吃螃蟹的“新鲜”。桑格也有技巧。记住两个小时。

蒸螃蟹的两个小时(水沸腾后计时)

2两个以下的，大火6分钟，艾灸3分钟

螃蟹2 ~ 3个，大火蒸8分钟，焖5分钟左右

2个螃蟹3-4，大火炖12分钟，8分钟

4两个以上的螃蟹(包括海蟹)，大火蒸15分钟，焖10分钟。

蒸和灸的时间要把握好。根据螃蟹大小选择不同的烹饪时间，时间会变短，螃蟹会变少，时间太长，蟹肉水分损失会收紧，口感会变差，时间很快就会好，味道才会充满。

秘诀1:蒸螃蟹，要用凉水放进锅里

在冷水锅里开始蒸螃蟹，螃蟹会慢慢加热，螃蟹会不知不觉地蒸熟，一般腿很少掉，减少螃蟹的挣扎，螃蟹挣扎也不会漏。在蒸笼的水中添加的腥臭味物质(如调料酒、香葱、生姜等)也可以发挥更大的作用。

秘诀2:蒸螃蟹必须肚子朝上

蒸螃蟹的时候，要翻螃蟹，防止蟹脚流出蟹软膏，避免蟹脚骨折。

对桑格还有什么实用技巧，欢迎在评论区一起分享。(大卫亚设)。

我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)喜欢吃喝，吃，玩，纠正，专注于小事，每天更新菜谱和美食插曲，关注我，享受美食，不迷路。(莎士比亚)。