【大料和八角的区别】厨房常用的这种东西用错了严重危险吗？快看看你在家吗？

在日常生活中

我们每天都要在家去的地方

这是厨房。

很多好吃的食物

都是从这里出来的。

制作食物的先决条件是

总是离不开各种调料

煮肉和炖炖肉中。

不可缺少的调料之一是

——

八角

这是我们常说的“大材”。

最近

网络上说市面上有

“假八角”出现了。

食用有剧毒

那么

“假八角”到底长什么样？

真的有这么大的毒性吗？

今天详细科普一下

什么是“假八角”？损失有多大？

“真八角”和“假八角”在无意中看到两种物质时很难区分。

“假八角”的真名是“莽草”，也叫野八角，外形和八角很像，但这东西有“毒”。

吃“假八角”对身体有害。其中含有一定量的“无毛草毒素”，体内摄入后容易出现腹痛、腹泻、头痛、血压升高等基础食物中毒症状。摄取量大，身体会吐口水，甚至导致死亡。

如果“假八角”造成这么多伤害，日常生活中究竟如何鉴别区分？

如何鉴别真假八角？

查看颜色外观

正常八角带光泽的棕色，但假八角颜色比较淡，一般表示出土的黄色。注意外观，八角形比莽草大得多，角肥大，莽草整体比较薄。

另外，八角共有7 ~ 10个瓣膜，一般为8个。假八角通常有11 ~ 13个板块。

两个兴趣转角提示

普通八角角虽然钝，但不尖，边缘柔软。假八角尖处有沟，边缘参差不齐。

闻三次气味

正常八角发出的味道很浓，但假八角莽草基本上没有味道，所以很好区分。

除了“假八角”外，市面上还经常出现“硫磺八角”，购买要这样鉴别。

一、气味：

对硫磺八角来说，闻到味道是最直观的方法。用硫磺熏出来的八角有刺鼻的酸味。

二、芬奇：

一般熏制的八角含水量大，潮湿，捏起来会有柔软的感觉，一定不要买。

最后，味道：

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正常八角通常有一种“回甜”的味道，但被硫磺熏过的八角一般会有刺激性感觉的辣味。

哪种八角最好？

“裂纹更大的八角”质量更好。

从质量角度来看，优质的八角瓣处更厚，连接处的开缝更大；质量较次的八角表面存在原点状突起的小油点，且碎粒较多，外表面褶皱且不规整。

食用八角时应注意什么？

1、八角本身是一种调味品，饮食过程中应该注意均衡摄入，建议不要过量添加，拒绝“重口味”。

2、其次，有些人群请谨慎食用八角。

八角本身为刺激性调料，食用后会对皮肤和口腔造成刺激，建议本身存在口腔溃疡等口腔疾病的人群拒绝食用；另外本身对八角过敏的人群也应该拒绝摄入。

3、 除了莽草以外，八角的模仿者其实还不少，无论是红茴香还是地枫皮，购买时请您谨防被骗，到正规超市选购八角。

如何避免买到假调料？

1、选择正规场所进行购买

购买安全、有保证的调味品请选择正规超市或者大型农贸市场进行购买。

选择大型正规厂家生产的调味品，预包装调味品的安全性大于散装调味料。

2、关注外包装和价格

如发现购买的八角等调味品外包装出现破损，或印刷方面有明显的错误，请拒绝购买。

另外，如果价格明显低于同种物质的市场价格，请不要冒然贪图小便宜。

3、关注调料的“感官”

可以适当依靠我们的鼻子、眼睛和嘴巴等部位区分调料的感官指标。

综上所述

购买八角时

一定要注意区分和鉴别

避免买到

莽草或被硫磺熏过的八角