【大闸蟹多少钱一斤】杨正浩大闸蟹中秋节缺席，今年大闸蟹能涨价吗？

中秋节快到了，又到了一年品蟹，食品们已经开始期待阳澄湖大帝蟹上市，期间持续高温的影响导致阳澄湖大帝蟹最后脱壳时间推迟，生长也受到影响。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)虽然已经使用了增氧机，24小时不间断地吸入氧气，但阳澄湖大门蟹仍然不能上中秋节的餐桌。

9月1日，记者前往苏州阳城湖进行现场访问，根据目前的增长情况，阳城湖大门蟹将于9月23日前后正式被捕。高温天气引起的费用上涨和产量减少可能会导致螃蟹价格上涨。

随着水温的升高，大闸蟹脱壳时间推迟了

9月1日中午，记者来到苏州阳澄湖，乘坐盖农瑞三南驾驶的游艇来到了他的养殖基地。湖面上矗立着蟹农盖的简易房间，这是他们每年抓螃蟹的时候要住的地方。遇到高温的日子，这种简易房间根本买不到。

盖农瑞三南告诉记者，必须经过5次脱壳才能上市。今年高温持续，水温逐渐升高，而水温升高的直接结果是螃蟹脱壳延迟。"第四次蜕皮有点晚了，第五次蜕皮还没有开始。"徐三南对记者说：“今年夏天连续高温导致湖泊氧气含量不足，大螃蟹生长的重要部分‘脱皮’必须在富氧环境下进行。”徐三南介绍说，目前大帝格的第四次“脱皮”时间推迟了一个月左右。第三次“脱皮”和第四次“脱皮”之间本来只需要一个月，但现在需要两个月。徐三南在湖里抓了一筐还不成熟的大闸蟹，对记者说。“根据大闸蟹目前的形状和颜色，还不成熟，要等第五次脱皮才能达到上市标准。”

“这几天温度也不错，前段时间温度真的很高，最适合大闸蟹生长的气温在35左右。”最近气温有所下降，大闸蟹缺氧情况有所改善，西南可以看到收获的希望。“今年产量的话不准确，好马在1.2万匹左右。”徐三南今年投入了1.8万只优质蟹苗，去年投入了1.2万只，生存率不高，今年投入更多一些。“目前还不知道水里的情况如何。要等打捞出来才能知道，但损失率估计很高。天气太热，连螃蟹都受不了。”除此之外，在正常温度下，原来的一两个大帝可以在剥一次皮后变成两个，这就是螃蟹篮球的倍数，但今年持续的高温可能会降低大帝蟹的倍数。“天热了，螃蟹吃得少，剥壳好像很难，徐三南说。

使用用氧气机，养殖费用比往年有所上升

每天清晨，徐三南来喂大闸蟹，煮玉米和小鱼要喂大闸蟹，要及时增加湖水的水草数量。“大闸蟹和人一样，喜欢躲在阴凉的地方蜕皮。水草像对螃蟹的阴凉一样，对人来说，要增加湖里水草的数量。”今年持续的高温天气会影响水草的生长，为了使水草长得更加茂盛，必须调整水质，因此成本会上升。另外，今年大帝蟹的饲料价格也比往年上涨了很多，玉米粒作为大帝蟹的饲料之一，价格上涨了三分之一。

表示，在今年持续的高温天气下，养螃蟹25年的西南也首次见面。“高温导致湖面的氧气含量不足，大螃蟹最好把壳脱一半死了，不要蜕皮。”氧气不足造成的大螃蟹死亡会带来不小的损失。所以徐三南说，为了保证大闸蟹的生存率，使用两台氧气机，让湖水有足够的氧气，将维生素C和益生菌投入水中，“不仅能增强大闸蟹的体质，还能起到调节水质的作用。”然而，这些措施无疑会增加养螃蟹的费用。

今年的大闸蟹价格是否会上涨？徐三男表示，他养殖的大闸蟹价格和去年一样，还是老价钱，五雄五雌，雄的有四两多，雌的有三两多，十只一箱，价格为700元 。”对于自产自销的蟹农来说，他们的价格往往比较优惠。“比市场上便宜，卖完就没了。”徐三男的客源主要来自熟人介绍和回头客，“要保证质量，我养殖的大闸蟹煮出来颜色都是通红的，外面的蟹颜色都偏淡。”

“今年大闸蟹上市的时间，要等中秋节过后，大概在9月25日前后。”徐三男告诉记者，阳澄湖大闸蟹开捕即上市，虽然可以确定九月下旬开捕，但是做不到大量上市，只能少量供应。

分量大的螃蟹产量少，价格估计会有所上涨

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，前段时间罕见的持续高温天气，给进入成长关键期的阳澄湖大闸蟹造成了一定的影响。由于大闸蟹成长对水深环境有要求，湖区围网的养殖水深大都在1.5米左右，因此，地表温度高了，同样水面温度也会提高。大闸蟹在水面温度高于30摄氏度以上摄取食物就会有困难。高温期间，刚好是大闸蟹第三次到第四次蜕壳的重要阶段，高温加上长时间不下雨造成水草出现腐烂现象，对大闸蟹蜕壳造成一定困难。大闸蟹养殖户在政府、水产部门和行业协会的指导与帮助下，积极开展水底增氧、补草，同时增加对大闸蟹维生素C及其它营养成分的补充。“大闸蟹的产量要看这段时间最后的蜕壳、天气及管理等情况，产量暂时无法预测。大闸蟹的价格方面，主要还是依据市场的供需情况决定。受高温影响，如果分量重、个头大的螃蟹产量少，价格估计会有所上涨。”姚水生对记者说。

菜场里的螃蟹多为外地蟹，专卖店里难觅大闸蟹踪影

记者走访了苏州多家农贸市场与阳澄湖大闸蟹专卖店了解到，目前，农贸市场中销售的螃蟹多为外地蟹，一些阳澄湖大闸蟹专卖店里，部分店主在售卖其它产品，还有的店主正在做大闸蟹上市的准备工作。

记者在苏州双塔市集水产区看到，这里出售的小螃蟹28元一斤，每个螃蟹在二两左右，大一点的螃蟹45元一斤，每个螃蟹在三两左右，几乎都是外地蟹。随后，记者走访了部分阳澄湖大闸蟹专卖店。位于山塘街的苏记蟹府店铺还没有开门，在姑苏区锦帆路的阳澄湖大闸蟹澄林店中，十几个水产柜子空空如也，一只螃蟹也没有，负责人张先生正在店里做大闸蟹上市前的准备工作。位于姑苏区定慧寺巷的胖哥大闸蟹店铺，店主张先生卖大闸蟹已经五年了，他对记者说：“今年的阳澄湖大闸蟹蜕壳比较慢，上市时间推迟了，而且受高温影响大量死亡，成本会提高一点，价格预计比往年偏高。”

虽然还未上市，电商平台已经开始售卖蟹券

今年阳澄湖大闸蟹上市时间有所推迟，但是电商平台上的各类蟹券依然销售火爆。记者看到，某品牌主推的蟹券有398元、688元、1188元、1688元和2288元五种面额，消费者可根据需求自由选择。“消费者可以随时凭蟹券来兑换，保证了蟹的新鲜。如果不方便来取，只要一个电话，工作人员会立即送货到家，非常方便。”负责销售蟹券的工作人员对记者说。记者咨询多家阳澄湖大闸蟹商家了解到，目前蟹券已经开售，今年蟹券价格与往年基本持平。大闸蟹礼盒分为多种类型，根据螃蟹的重量，价格依次上涨，价格区间在288元—2688元之间。

此外，不少商家表示，提前购买蟹券可以享受折扣优惠，买的越多，优惠力度越大。有商家承诺，虽然大闸蟹还没有统一开捕售卖，但是可以在中秋节前后拿到货。蟹农徐三男告诉记者，在开捕前上市的阳澄湖大闸蟹几乎都是假货，这也是消费者鉴定真伪的最简单的一个标准。“现在市面上很多所谓的‘阳澄湖大闸蟹’都是其他地方养殖的，根本不可能是阳澄湖养殖的，因为现在阳澄湖大闸蟹还没有生长好，达不到质量要求，根本不可能提前上市销售。”蟹农徐三男对记者说。

市场监管部门提醒消费者避免上当受骗

近日，苏州市场监管部门以突击检查的方式开展专项行动，集中整治蟹卡蟹券违法违规行为，全面摸排大闸蟹经销商（养殖户）及其售卖卡（券）情况，重点检查有无价格欺诈、以次充好、缺斤短两等侵害消费者权益和假冒注册商标、计量作弊等违法行为。

苏州市市场监管局提醒广大消费者，网上购蟹一定要选择规模大、口碑好、交易规则和管理相对成熟的网购平台电商，或由阳澄湖大闸蟹原产地的行业组织主办的大闸蟹网购平台。消费者在网络购买大闸蟹礼券后，通常还要经历预约提蟹、商家确认、收货等环节。因此，消费者在购买前应仔细阅读商家对各售后环节的说明及承诺，尽量选择售后服务完善的商家。

大闸蟹属于鲜活水产，在运输过程中难免出现死蟹的情况，因此，很多网络商家做出了死蟹包赔的承诺，但这个承诺到底是按死蟹数量退款还是补发货、赔偿是否有时效要求、赔偿流程包括哪些等，还需要消费者在选购时仔细阅读，索取并保存相应的购买凭证，核对凭证和实物是否一致，以备维权之用。

（来源：紫牛新闻）