【海老鼠有毒吗】生长5个月，“游泳”登上餐桌，成为“网红”！养一百万条尾巴，整个国家都喜欢我们青岛的这条“河豚”

文/图半岛记者张莫兹权

大眼睛、小嘴巴、大脸和绿色鳍，这种长相是制作蟋蟀的最佳材料——绿色鳍，也称为“面包鱼”、“剥皮鱼”、“海鼠”。目前，中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员陈思清带队，在国内同类行业率先实现了100多万只规模繁育技术，在国际上处于领先地位。

陈四清团队从2006年开始进行绿色鱼鳍马面人工繁殖试验研究，从2015年开始攻克绿色鱼鳍马面服的规模繁殖，2019年突破100万尾、200万尾繁殖规模，突破了绿色鱼鳍马面服规模繁殖技术，现已形成工厂化工厂养殖、池塘养殖、网箱养殖多种模式。

回顾一下

渔获量从30万吨到数千吨

20世纪70年代，我国沿海的绿地慢米资源充足，东海的绿地慢米马产量达到年产量30 ~ 50万吨，渔获量在一段时间内仅次于带鱼。当时其他渔业资源也很丰富，所以在消费餐桌上看起来没有那么高档。当时沿海地区只卖5美分到7美分一斤，在老百姓眼里是常见的鱼，没有那么稀有。因此，头发去皮，去除内脏后送到了内地。因为冰冻的肉质没有变化，被内地普遍接受。不少青岛人小时候记得的一件烤鱼就是用马面服烤成的。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、童年、童年、童年、童年、童年)“这条鱼本来就是做烤鱼最好的鱼。因为那是两片肉。左右两侧没有刺，中间有扁平的脊椎骨，所以闭不上嘴。”陈四清介绍说，四川火锅里的马粉很热。当地人称之为“消耗小语种”。

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20世纪90年代以来，由于过度捕捞、环境恶化等原因，绿鳍捕捞量明显减少，目前年产量保持在几千吨。与历史数据相比，绿化菌棉的最高年产量是现在的100倍左右，现在市长/市场价格也达到了60元/斤，价格足足上涨了1000倍。

由于资源下降和价格上涨，老百姓开始回味这种鱼。但是，市场上绿化带马面服的产量不能满足广大人民群众日益增长的需求。陆基养殖和心海养殖对绿鳍卷尾苗的需求逐渐增加，存在苗供不应求的问题，规模化种苗繁育研究迫在眉睫。(威廉莎士比亚，规模、规模、规模、规模、规模、规模、规模、规模)陈思清说：“2006年开始关注这条鱼。因为养殖户养殖网箱，网眼被海藻和牡蛎堵住了。马面鲭鱼也被称为海桂鱼、海老鼠，所以啃网箱的附件。养殖户用它清理笼子，让我们找树苗，想要的东西也不多，所以我们养了一点就停止了。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)但从2015年开始，有人开始定金索要这棵树苗，这时鱼的价格上涨了。”

回答者公岛

首选

秋季鱼肝是高级料理

绿鳍麻棉服生长在东海、黄海、渤海、日本海多个海域。是可以长距离游泳的鱼类。马面服的营养价值非常丰富，含有大量氨基酸、矿物质和维生素，对儿童和一般体弱者来说是很好的营养食品。吃起来很方便，没有肩刺，没有小刺。像其他鱼一样吃的话，不会卡脖子。另外，这条鱼只有两片肉，涂抹起来很方便，可以做高级生鱼片。而且这条鱼清洗处理起来很方便，没有那种一剥就剥了皮刮鳞片的麻烦。各种以鱼罐头、熟食食品、鱼肝油、鱼粉、鱼粉为主要原料的蛋白质等药品和化学试剂共可达50多种。

马面服不仅鱼细腻，而且有弹性，是受欢迎的特色海鲜材料，更有名的是鱼干。秋天的鱼肝在日本是专门高级料理。为了度过冬天，马棉服大量摄取食物，鱼肝也会随之变得非常丰满，头部会越来越大，占据鱼腹的主要空间。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，食物) (威廉莎士比亚，哈姆雷特，《食物》)新鲜的马面鲭鱼肝脏呈粉红色，含油量丰富，新鲜香甜，口感非常细腻光滑。

蓬莱市海头村繁殖基地的绿鳍马棉服。

绿鳍的繁殖技术并不复杂，但规模繁殖研究一开始也很难。陈思清说：“受精卵很黏，繁殖量小，所以很难获得大量受精卵。”有的企业繁殖了10年左右，始终无法突破其规模，只有数万尾。我们经过三至五年，现在能满足养殖需求。" "

优势

在深海养殖成为先锋

养殖是绿色渔业发展的重要方向，海海状态复杂，条件恶劣，选择养殖哪些鱼类品种是走向深蓝色的重要一步。

北方冬天一般海水肉不能养殖。因为北风大，水温低。从春天到秋天，在这短短的5-6个月内就可以养鱼，达到消费规格，目前只能做绿色鱼鳍。这种鱼的皮肤不仅具有非凡的润湿特性。

“我们经过实验,发现马面鲀有很多优点。它耐温在9℃～30℃。所以养殖范围很广。生长速度快,五厘米的苗种在室温下养四个月就可以达到四两左右。如果在南方可以全年养殖,一周年养一斤左右。而这种鱼的消费形式是多种多样的,二两以上就可以销售。所以在养殖过程中,养殖户可以不断地销售达到商品规格的鱼。比如两三个月、三四个月、四五个月大的鱼都可以不停地卖,降低了养殖的风险。”陈四清说道,“我们国家提出的‘走向海洋’、‘发展深远海养殖’,深远海养殖是网箱离海岸很远的地方,洋流也大,风浪也大,确实需要这样一种适合在这类网箱生长的鱼类。”

今年6月,在日照海域首次开展了网箱马面鲀大规格苗种的培育。7月9日,中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东省海洋资源与环境研究院的5位专家现场抽样打捞,发现这批6月份投放的苗种体长已经达到12～15厘米左右,大的甚至达到20厘米,达到了深远海养殖的标准。

11月10日,半岛记者随陈四清团队来到海州湾海洋牧场,经过现场验收,这批投入到大网箱养殖的绿鳍马面鲀已经达到了上市规格。也就是说,它们只需5个多月的养殖就可以当年上市。

蓬莱市海头村繁殖基地的绿鳍马面鲀。

前景丨或将创造300亿产业链

现在生活节奏快,特别是年轻人,不爱吃带刺的鱼,所以马面鲀也特别适合各类消费者。陈四清对此信心十足,他说这种鱼就是像带鱼一样,当年带鱼都发到内地去了。现在别说四川人,就连河南人、安徽人、湖北人甚至陕西人、甘肃人都认马面鲀。因为它容易保存,不易变质,肉是整块的,适合长途运输。过去没有这么多的冷柜冷冻,冰盘常温发过去,只要不坏,就可以保存时间比较长,容易被内地人接受。而且因为他们小时候吃过这种鱼,所以长大后也特别认可它。现在内陆地区的超市里,冰冻的马面鲀售价都是40多块钱一斤。光重庆一个城市就有五万家火锅店,假设一家消费一斤,一天就是五万斤。未来如果绿鳍马面鲀养殖产量达到30万吨,则可创造300亿的产业链,同时可以大大减少捕捞压力,生态效益和经济效益显著,产业前景十分广阔。

对于绿鳍马面鲀的未来前景,陈四清很有信心,“从沿海到内陆地区,从我们国家东北到广东。我估算大概有十亿人群都能接受这条鱼,所以它的消费市场非常大。更重要的,马面鲀是我国沿海的一种长途洄游性鱼类,是海洋生态平衡系统中的天然一环,所以我们繁殖的目的不光是满足人们生活需求,也通过增殖放流来补充海洋资源,对维护海洋生态,保持海洋生态平衡也具有很大意义。”