甜面酱是什么？是由面粉经制曲、保温发酵制成的酱状调味品。味道又甜又咸，非常好吃。
营养功效
甜面酱经过特殊的发酵过程，其甜味来源于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。咸味来自蛋白质分解产生的氨基酸，而盐的加入产生咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养成分，不仅味道鲜美，而且丰富了菜肴的营养，增加了菜肴的可食用性，具有开胃助食的作用。
石道
老少皆宜，每次30克左右。因为甜面酱含有一定量的糖和盐，糖尿病和高血压患者应慎用。甜面酱是吃北京烤鸭时必不可少的角色。用筷子挑一点甜面酱，摊在莲蓉饼上，放点烤鸭在上面，加点葱花丝、黄瓜条或者萝卜条，把莲蓉饼卷到嘴里，真好吃。山东民间有“葱抿(蘸)甜酱，不烂咸菜”之称。”说。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适合做酱油和酱油，也可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜肴。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病和高血压患者应谨慎饮食。而且甜面酱存放时，要防止高温和生水。熟植物油可以用来搅拌均匀，防止发霉。保质期一般为3个月。
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