鱼炖豆腐 鱼炖豆腐的好处，你知道多少

钙是人体所需的重要元素之一。人体内的钙主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿中。矿物质约占我们体重的5%，钙约占我们体重的2%。人体的钙大部分分布在骨骼和牙齿中，占总量的99%，剩下的1%分布在血液、细胞间液和软组织中。如果人体缺钙，对整体功能影响很大。因此，需要经常检查体内的钙含量，不足时及时补充。人们在生命的许多阶段都需要补钙。现在市面上有很多补钙产品。虽然补钙产品的种类增加了人们的选择，但也使得选择更加困难。俗话说“药补不如食补”，其实我们身边有很多含钙量高的食物，不仅补钙效果好，而且对身体没有任何毒副作用。比如牛奶和豆腐富含钙和蛋白质，可以提供人体所需的钙。其实鱼和豆腐一起吃，最能补钙。一碗好吃的鱼头豆腐汤，汤香，色白如奶，鱼豆腐鲜嫩。最突出的是其补钙效果。鱼头比鱼含有更多的钙和磷。豆腐富含钙和磷，其油中携带维生素D，最适合儿童食用。

豆腐不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有很高的治疗和药用价值。它是许多人喜欢的传统美食。豆腐被称为“植物肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两片小豆腐可以满足一个人每天的钙需求。并非如此，豆腐还能为人体提供蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。豆腐中还有人体自身无法合成的氨基酸。对体质虚弱、贫血的患者有很好的辅助治疗效果。豆腐虽然营养丰富，补钙效果很好，但也不能天天吃，不能一次吃太多。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风和动脉硬化患者应控制饮食。豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

鱼是一种“强化”营养素，不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且易于消化。它是人们最喜欢的食物。特别适合老人、小孩、病人。鱼中含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，有利于预防和治疗动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼睛对黑暗的适应能力。因此，牛磺酸被用作婴儿食品中的营养素，例如，在婴儿配方奶粉中，以使奶粉的营养更接近母乳。鱼蛋白含量高达17。3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素也很丰富。

虽然鱼和豆腐都含有蛋白质和钙，但它们完全不同。豆腐蛋白缺乏蛋氨酸和赖氨酸。蛋氨酸是含硫的必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当蛋氨酸缺乏时，会导致生长缓慢或无增重、食欲不振、肾脏增大、肝脏铁蓄积，最终导致肝脏坏死或纤维化。它对健康有很坏的影响，造成很大的危害。赖氨酸可以调节人体的代谢平衡。赖氨酸为肉碱的合成提供结构成分，而肉碱促进细胞中脂肪酸的合成。在食物中添加少量赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，提高胃液的分泌效率，刺激食欲，促进儿童的生长发育，为儿童的成长提供动力。赖氨酸还能促进钙在体内的吸收和积累，加速骨骼生长。如果赖氨酸缺乏，会因胃液分泌不足而引起厌食和营养性贫血，从而导致中枢神经系统的堵塞和发育不良。这两种成分在鱼中含量丰富。鱼蛋白中丙氨酸含量较少，豆腐中丙氨酸含量较多。另外，和鱼一起吃豆腐，可以大大促进豆腐中钙的吸收，提高钙的利用率。豆腐虽然含有大量的钙，但不容易被人体吸收，会造成不必要的营养浪费。鱼类普遍富含维生素D，具有一定的生物活性，可使人体对钙的吸收率提高20倍以上，减少钙的流失。此外，鱼含有大量不饱和脂肪酸，豆腐蛋白含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇的作用。一起吃饭对冠心病、脑梗塞的防治很有帮助。

吃豆腐和鱼的方法有很多，最常见的是炖汤。因为操作方法简单，而且能很大程度上保护豆腐和鱼肉中的营养成分，所以受到很多人的喜爱。豆腐鱼汤的方法很简单。烹饪时，先煎鱼头，然后加入水、豆腐等调料，文火炖。炖的时候汤是乳白色的，像鲜奶一样稠。豆腐很嫩。女人配鲫鱼和炖豆腐汤也能起到美容的作用。

温馨提示

骨质增生和骨质疏松虽然是完全不同的疾病，但其发病机制是由于缺钙所致。因此，患有骨质疏松和骨质增生时，应补充钙。充足的钙可以帮助骨质增生和骨质疏松的患者恢复，也可以对没有上述两种疾病的健康人起到有效的预防作用。通过补钙，可以刺激血钙的稳定，降低血清钙的含量，增加骨钙的含量，最终达到既防治骨质疏松又防治骨质增生的目的。