特色菜做法 10大知名特色菜做法，简单易上手.

说胃口不安全，

还不如说食物不安全。

不能吃食物，

不怪胃口，

怪食物不诱人。

为此，

边肖发现了来自全国各地的美食。

而且一口气吃了10种好吃的。

希望可以改善肠胃

酸辣粉原料:

一把地瓜粉，几片木耳，一点白芝麻，两个小葱，一片生姜，两个大蒜，一勺辣椒粉，一勺盐，一勺酱油，一点十三香，一勺鸡精，一勺醋，大豆/辣椒适量。

练习:

1.黄豆我用的干黄豆可以在家炒着备用，下次不用炒了。锅里不要加东西，开小火，用锅铲翻过来，不然容易炸。

2.将大豆翻炒至破裂变黄，表示成熟。拿出来让它冷却。

3.将湿菌切碎。也可以直接用干木耳煮，或者换成其他喜欢的食材。

4.烧开水，把红薯粉丝放进去煮。

5.粉丝快熟的时候，加入木耳丝，煮熟。

6.姜、蒜、葱切好。

7.在碗中加入酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜。

8.加入煮熟的粉丝和热汤。

9.洒适量油，洒上煮熟的黄豆、煮熟的白芝麻、香葱。

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宋桑鱼汤

原材料:

鲈鱼1条，黄酒5毫升，醋10毫升，火腿2片，盐3克，鸡蛋1个，蘑菇3个，春笋20克，白胡椒粉3克，淀粉10克，葱适量。

练习:

1.生姜切片，葱切段备用。金华火腿、香菇、竹笋分别切好。

2.将鲈鱼洗净，表面抹盐，加入姜片、葱，用料酒腌制15分钟。

3.蒸锅调至超温蒸模式，110℃，蒸10分钟。

4.取出蒸好的鲈鱼，挑出葱和姜，用叉子将鱼肉削皮成鱼丝备用。

5.火腿、香菇、竹笋切丝。

6.锅内倒入适量水，放入香菇、笋丝、火腿丝，煮开后放入鱼，放入白胡椒、盐，中火煮沸时加入适量水淀粉。鸡蛋打散，一边放入锅中一边快速搅拌，关火放入碗中，洒些醋即可食用。

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糖油巴巴

原材料:

糯米粉150克，水130克，红糖25克，色拉油40克。

练习:

1.准备好所有的食材。

2.糯米粉加入约130克热水，加水的同时用筷子搅拌均匀。

3.搅拌至干细，揉成面团。

4.将揉好的汤圆分成小份，每份约20克。

5.每种药都要圆。

6，然后轻轻压平。

7.将色拉油放入锅中，不要触摸它，用中火加热，直到油温达到40%。

8.加入绿体，慢慢炒。

9.用小火煎至一面变成褐色并去皮，然后翻过来煎另一面。

10.将红糖放入小碗中，加入40g热水，搅拌至红糖融化。

11.将红糖水倒入锅中。

12.摇动锅底，使糖汁与油混合均匀，成为糖油，将粑粑翻一两遍，使两面都沾满糖汁，最后用大火收集汁液至粘稠时关火。

提示:

1.糯米粉加水量不固定，保留10g水，加水时可用筷子搅拌均匀，搅拌至干瘦适中。

2.小火慢炒，注意温度。

3.炊具最好用不粘锅。我用的是九阳豪华不粘锅。此锅采用蓝宝石不粘工艺，每个锅内均匀分布2.5g蓝宝石粉，不粘效果可容纳各种食材。

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大盘鸡

原材料:

三黄鸡半只(500克)，土豆2个，青椒2个，小米椒几个，料酒8克，酱油5克，十三香1克，番茄酱半勺，郫县豆瓣1茶匙，辣椒酱1茶匙，八角2个，肉桂1小片，香叶2片，辣椒2克，草果半个，茴香2克，

练习:

1.食材洗净，鸡剁成块，土豆去皮剁成块，做葱、姜、蒜、青椒、红辣椒。

2.锅里的水烧开，加入鸡块30秒。

3.将土豆切成铁架块，青椒切片。

4.将锅加热干净，加油至七成热，加入白糖翻炒至糖色。

5.待糖份好转后，关小火，迅速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖，煮出料酒。

6.转中火，放葱、姜、蒜片。

7.加入八角、肉桂、香叶、胡椒、茴香，再次搅拌均匀。

8.放土豆。

9.加入酱油搅拌均匀。

10.转火倒温水，不如转鸡块。

11.放郫县豆瓣。

12.放辣椒酱。

13.放番茄酱。

14.放十三香。

15、转到盐火上煮沸，转到小火上，盖上盖子炖15分钟。

16.放青椒，红辣椒，鸡精。

17.翻炒。

提示:

喜欢吃辣的，炖鸡的时候也可以放一些朝天椒和串椒，调料可以根据自己的口味调整。

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扬州炒饭

图形|心语梦

原材料:

2个草蛋，1茶匙鸡精，2根火腿肠，2根小葱，1小碗剩饭，1茶匙蚝油，1茶匙芝麻油，1茶匙盐，1茶匙料酒，12只虾，1茶匙淀粉，适量青豆/胡萝卜/玉米粒/食用油。

练习:

1.准备食材。

2.用开水煮沸，倒入青豆、胡萝卜、玉米粒，在水中保持1分钟左右。取出沥干备用。

3.鸡蛋打散，葱、葱切丝，火腿切丁，虾用1茶匙料酒和1茶匙淀粉腌制10分钟。

4.将油倒入锅中加热。倒入虾，翻炒半分钟。

5.加入火腿，炒虾仁，转红捞出备用。

6.锅洗净，倒油加热(多放一点油)，加入打散的鸡蛋翻炒。

7.加入1小碗剩米饭，压匀搅拌。

8.加入青豆、胡萝卜、玉米粒。

9.加入火腿和虾，翻炒均匀。

10.最后加入蚝油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙，倒入香油1茶匙，翻炒均匀，撒上葱花。

提示:

米饭最好放在冰箱里过夜。米干松，炒饭比Q弹好吃。虾用淀粉酒腌制，虾肉腥嫩。虾不要炒太久。虾仁容易变老。炒饭的时候需要多加点油。

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青菜蒸五花肉

原材料:

500g五花肉，李子/油/盐/酱油/酱油/洋葱/生姜/茴香/茴香/肉桂/桔皮/糖/蚝油/香叶/淀粉。

练习:

1.梅干菜预先用冷水浸泡，洗净去泥，榨出切碎，然后用清水彻底浸泡。

2.取出拧干水分备用。

3.清洗后刮掉猪肚皮。

4.将五花肉加水煮沸，沥干水分。

5.取适量酱油和酱油，少许盐，腌制备用。

6.在煎锅中加入适量的油，加入糖，慢慢煮沸糖色。油温70%热，糖色棕黄色后，用小火煎整个五花肉，皮朝下。

7.慢慢炸至五花肉皮殷红，肉周边也炸至金黄色。

8.葱、姜洗净，切片切段，备好各种调料洗净。

9.当五花肉稍微冷却到不热时，切成块，放入一个底部圆形、皮朝下的瓷盆中备用。

10.用炸肉油炒所有的香料。

11.加入梅干菜炒熟，然后少放糖和酱油。

12.小火煮5分钟，挑出所有调料。

13.把炒好的梅干菜盖在肉上。

14.蒸锅加水适量，将盆放入蒸锅内，大火煮沸，再调至中火。根据肉的柔软度蒸1小时左右。

15.把锅里的汤倒掉，把五花肉和梅子干倒进碗里。

16.将原汤倒入锅中。

17.煮沸后，加入蚝油和酱油调味，加入水淀粉，勾出细条，倒入碗中。

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草菇虾

原材料:

虾250克，冻干草菇10克，半根胡萝卜，1颗小青豆，少许油和适量盐。

练习:

1.冻干草菇用清水浸泡。

2.虾仁用盐和料酒腌制10分钟。

3.绿豆洗净。

4.胡萝卜去皮，切成小块。

5.把泡过的草菇挤出来。

6.往锅里倒一点油。

7.加入草菇翻炒。

8.将青豆和胡萝卜一起加入。

9.加入适量盐调味，然后加入少许水煮沸。

10.最后，加入虾，搅拌均匀。虾变色后，就可以出锅了。

11.草菇虾仁味道鲜美，营养丰富。

提示:

这是一个Aauto速食菜，需要在虾变得嫩滑之前快速油炸。

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花生胶

图形|浮星

原材料:

花生200克，白糖80克，清水40克，淀粉40克。

练习:

1.准备材料，花生洗净晾干。

2.将花生倒入煎锅。

3.小火炒至颜色变暗，有爆裂声关火。

4.将玉米淀粉倒入锅中。

5.小火翻炒，不要翻炒。

6.将糖和水倒入煎锅。

7.用小火把糖炒熟，水会起泡，发粘。

8.倒入炒好的花生，用小火翻炒，直到糖汁粘在花生上。

9.花生包糖汁后，翻炒，筛入干淀粉。

10.将花生炒至均匀涂上淀粉，颗粒分离。关火放凉，然后就酥了。

提示:

1、花生不红。

2.油炸花生不要放油。有油就不会粘糖。你也可以在烤箱里烘烤它们。

3.用文火炒淀粉。用手指蘸着淀粉尝一尝。如果没有生面粉的味道，那就是熟的。炒的再多也不能黄。

4.如果想吃浓稠的糖粉，可以适当增加白糖和淀粉的用量。

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红椒丁蒸鱼头

图解|双手暖心

原材料:

一头胖乎乎的鱼，一点高酒精的白酒，剁椒/姜/葱花/蒜泥/清蒸鱼酱油/盐/洋葱。

练习:

1.肥头鱼头最适合做剁椒鱼头。清理干净，掰成两半。

2.用一点白酒沾好，腌一段时间。

3.白酒腌制半小时后，加入适量的盐，继续腌制半小时。

4.葱姜切丝，辣椒剁好(这是我妈自己剁的辣椒，超级辣)，葱切好，蒜剁成蒜泥备用(我也用了一点泡椒，这是我个人的喜好，材料里没写)。

5.准备一个足够大的盘子，把洋葱和姜丝放在盘子底部。

6.加入腌制好的鱼头。

7.在面条上撒一点葱和姜，把剁碎的胡椒粉倒匀。

8.放在锅里，大火煮，蒸半小时。

9.半小时后，取出鱼头，加入葱花和大蒜。

10.淋上热油，淋上少许蒸鱼酱油，即可上桌。

11.香喷喷的剁椒鱼头做好了，挺好吃的。剁椒的辣味完全溶入鱼头。

提示:

胖头鱼头非常适合用剁椒做鱼头。其他鱼的味道真的很差。剁椒是自己做的，盐不是很大。所以腌制鱼的时候，可以根据鱼头的大小多放一点盐进去。最后在桌子上倒一点鱼酱油就更好吃了。我也用了一点泡椒，你可以选择不用。喜欢的话最后一定要用清油搅拌葱花蒜，这样更有蒜泥和剁椒的味道。

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花家米粉

图形|美食娱乐菜菜之家

原材料:

米粉80g，花钉100g，海带20g，豆芽20g，鹌鹑蛋6个，小米辣/姜/蒜/香菜/葱/蚝油/酱油/料酒/糖/盐/醋。

练习:

1.提前准备好原料，提前把花泡在盐水里，让它吐出沙子。

2.将欧芹切成段；将葱切成花；蒜姜切碎；小米辣切粉；鹌鹑蛋提前煮熟，去皮备用。

3.把箔纸2叠成碗状(保险起见，可以多放一层)。

4.将花甲和海带丝放入锡纸碗中，加入蒜米、姜米、小米辣、蚝油、酱油、糖、盐、料酒和醋，放入电磁炉中，加水煮沸。

5.煮沸后，加入粉丝、豆芽和鹌鹑蛋，继续煮3分钟。打开箔纸，撒上葱花和欧芹，拌匀。

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