干果营养 不同坚果营养优势不同 快收藏这份健康食谱

年底年初，坚果成为家里零食的主要部分。面对种类繁多的坚果，一个人如何吃得更健康？东南大学附属仲达医院内科副主任医师张荣春，临床营养科营养学家会给你建议。

众所周知，坚果是高热量食物，包括核桃、栗子、腰果、开心果、蟠桃仁、杏仁、松子、榛子、银杏、花生、葵花籽、南瓜子等等。在种子里。营养学家朱认为，坚果可以分为富含淀粉和油脂的两种。除了板栗淀粉含量外，大多数坚果都富含油脂。核桃、花生等油脂高，葵花籽、南瓜子低。不加任何调料油炸的南瓜子，含油量低，含盐量低，适合大多数人食用。

不同的坚果有不同的营养优势。松子和杏仁的膳食纤维最丰富。开心果、开心果、夏威夷果维生素B1含量极佳。杏仁在维生素B2含量方面有明显优势，比其他坚果高几倍。开心果、松子、杏仁富含维生素e，如果按脂肪含量排名，绝对冠军是山核桃，其次是杏仁、榛子、香榧，脂肪最低的是板栗；根据能量排名，杏仁是冠军，山核桃和香榧并列第二，榛子和开心果次之，板栗能量最低；按蛋白质含量，葵花籽排第一，去壳杏仁排第二，南瓜子排第三，花生次之，板栗蛋白质含量最低。

坚果有很好的功效，可以快速收集健康食谱

副主任医师张荣春说，坚果虽然小，但功效很大。例如，杏仁止咳化痰，栗子补肾健脾，核桃健脑益智，鲜花生理气血，夏威夷果降血压，杏仁防止便秘，腰果缓解疲劳...

坚果可以吃，腰果第一。最常见的腰果是用芹菜和虾油炸的。此外，腰果玉米和腰果炸鸡是不错的选择。除了腰果，花生也是坚果中常用的蔬菜。比如猪脚炖花生，猪脚富含胶原蛋白，花生富含维生素E，是天然的美容补品。另外，栗子养胃健脾、栗子烧鸡、栗子烧蘑菇都是简单常见的食物推荐。需要注意的是，脾虚消化不良不适合吃湿热体质的栗子，感冒不治好也不适合多吃。

坚果除了吃蔬菜外，还可以和大豆、杂粮一起做成全谷物粥，和主食一起吃。比如杏仁粥、花生粥等坚果粥。甜杏仁具有润肺平喘的功效，尤其对慢性咳喘、便秘的患者。

坚果不错，但也讲究吃。营养学家朱说，首先，坚果应该在饭前吃，不能在饭后吃。因为你吃完就饱了，然后吃坚果或者其他零食，很容易吃太多的食物。其次，坚果含油量高，要注意控制“量”。一般来说，正常人每天食用坚果的量应控制在25克，而老年人和儿童的消费量应减少。高血糖孕妇、三高人群、慢性病人群应控制坚果的摄入量。这些人吃完坚果后，要监测血压和血糖。最后，专家提醒痛风患者不要吃坚果，坚果炒完都是热的，容易“上火”的不要多吃。核桃、花生、开心果、夏威夷果、腰果等。，这些都不是拉肚子吃的。这是因为当腹泻发生时，你应该吃软的，无脂肪的食物，以减轻你的胃的负担。坚果富含脂肪，有润肠通便的作用，会进一步加重原有的腹泻症状。另外，有些坚果富含蛋白质，不利于消化，反而会引起消化不良，甚至加重腹泻。