吃鸭血禁忌 山东仁康堂：食用鸭血的禁忌

山东仁康堂老中医给喜欢养生的朋友分享一些公认的中医饮食理论。心血管疾病患者不宜经常吃鸭血。吃太多动物血会增加人体内胆固醇的摄入。

腹泻患者不宜多吃鸭血。鸭血适合大便干燥的人，因为它可以解毒和缓解便秘，但腹泻患者会加重症状。鸭血不泡就不能吃，细菌会残留。

春季补血养肝，动物肝脏来帮忙　　中医学以四季配五脏，春季属于肝脏，最适合养肝护肝，这就需要从饮食上进行调理，应选择适合的食物，满足肝脏的各项生理需求。动物肝脏是补血养肝的最佳选择，我们经常食用的动物肝脏大多为猪肝、鸡肝和鸭肝，这些肝脏都是春季应该常吃的食物。 动物肝脏的营养价值与保健功效　　动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 　　动物肝脏还含有丰富的铁，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 动物肝脏的食用方法指南　　动物肝脏可卤制、酱烧、爆炒、煮汤等，做法多样。动物肝脏虽然含有丰富的营养物质，对身体健康大有裨益。但其胆固醇含量很高，摄入过多会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险，所以食用肝脏的时候和蔬菜、水果、豆类等搭配，就不必担心身体会吸收过多的胆固醇，是比较科学的饮食搭配。 　　动物肝脏配菠菜食用，补血效果显著；用动物肝脏煮汤，喝汤吃肝脏，可有效地补锌。 【保健食谱】 　　 　　主料：猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适量。 　　配料：红枣（干）、木耳(水发)各适量。 　　调料：姜、盐各适量。 　　做法：1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片，菠菜洗净后切段，红枣泡软，木耳泡发去蒂洗净； 　　2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，文火煮30分钟； 　　3、加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。 　　功效：养肝护肝、补血养颜。 　　鸡肝豆苗汤

　　主料：鸡肝、豌豆苗各适量。　　调料：鸡汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。　　做法：1、将鸡肝洗净，切薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟，豌豆苗洗净；　　2、锅内放入鸡汤烧开，撒入鸡肝，以文火煮至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗；　　3、撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。　　功效：补充铁及维生素A、维生素C。　　胡萝卜炒猪肝配料:猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜。配料:红枣(干)、食用菌(水)。调料:生姜适量，盐适量。做法:1。猪肝、鸭肝、鸡肝洗净切片，菠菜洗净切块，红枣泡软，木耳泡洗；2.将肝、枣、黑木耳放入锅中，加入适量水，文火煮30分钟；3.加入菠菜，加入盐和姜，煮5分钟。功效:养肝护肝，补血养颜。鸡肝豌豆苗汤主要成分:鸡肝豌豆苗适量。调料:鸡汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量。做法:1。鸡肝洗净，切成薄片，用料酒和适量水浸泡2分钟，豌豆苗洗净；2.将鸡汤放入锅中煮开，撒上鸡肝，用小火煨至嫩熟，放入汤碗中，放上豌豆苗；3.去除锅里面汤上的浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调味，煮开锅倒入汤碗。功效:补充铁、维生素a、维生素c，胡萝卜炒猪肝

　　主料：猪肝、胡萝卜各适量。　　配料：植物油、盐、味精各适量。　　做法：1、胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片；　　2、将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。　　功效：补气保肝、补血养颜。　　【烹饪小妙方】　　猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。配料:猪肝胡萝卜。配料:植物油、盐、味精适量。做法:1。胡萝卜和猪肝洗净，切成薄片；2.将煎锅放在大火上，加入一些油并加热。先放入胡萝卜片，翻炒至熟透，再用猪肝翻炒一会，加盐、味精调味，即可出锅上盘。功效:益气护肝，养血润肤。【烹饪食谱】猪肝往往有一种特殊的异味。烹饪前，先用水清洗肝血，然后剥去薄薄的皮，放在盘子里，用一些牛奶浸泡。几分钟后，猪肝的异味就可以去除了。