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高筋面粉可以做凉皮吗 不用和面、揉面、洗面,教您在家轻松一搅一蒸做凉皮,味道棒极了

突然想吃冷面,但是冬天只能去超市买。做凉面太麻烦了,想直接用面做凉面。于是我说我就从手开始,没想到会很成功!你甚至不用洗脸。超级简单,自动加速!

制备材料:高筋面粉500克,水500克,盐7克,红薯淀粉20克

绿色豆芽...300克黄瓜...1根,大蒜...6瓣

老干妈油辣椒,酱油,醋...适量

将红薯粉、面粉和盐搅拌均匀

加入一半水,搅拌均匀

然后加入另一半水,顺时针搅拌,直到没有颗粒

绿色冷米粉是由蔬菜汁做成的面糊做成的

锅里的水烧开,把糊摇一摇,放在不锈钢盘里。放入锅中,用中火蒸三到五分钟

这是蒸凉面。我喜欢面糊少的薄的。立刻把所有面糊蒸熟。

黄瓜、胡萝卜、豆芽、胡萝卜豆芽切丝,煮熟备用

锅里多放点热油,稍微凉一凉。加入胡椒、辣椒面、白芝麻和一些盐,辣椒油就准备好了

把冷米粉切好备用

将冷面切好,根据口味加入酱油、醋、辣椒油,拌匀。撒上花生和一摞香爽的皮,就搞定了

1一定要用高筋粉,加盐让它更无筋。以前人们用自己的高筋小麦粉蒸冷面,所以有时候连盐都不用,现在都是买来的面粉,跟农民自己的面粉没法比,必须放盐。

一定要加红薯淀粉,这样不仅能增加冷面的光度,还能让味道更浓。

3搅拌面糊时,必须先加入一半的水搅拌至光滑无颗粒,然后再加入剩余的水。如果一下子把水全倒了,就很难搅拌了。

记住:面糊要从始至终朝一个方向搅拌,这样容易收紧,增加凉面的硬度。

蒸凉面要中火做,不能小火,会把凉面炸裂。

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