想起我第一次帮父母在家招待客人时发生的趣事。小月家的客人大多是茶龄的茶客，把茶倒在鼻子底下，不小心就会被带出来议论。那次和客人打招呼的时候，我没有忘记爸妈跟我说的话，主人想着先把茶倒掉，免得让人觉得不舒服。
于是在接下来的泡茶中，我认真的把茶洗了，然后把洗完的茶后做好的第一杯茶倒掉，然后像妈妈一样开始泡茶，先把茶汤倒进集市马克杯，然后给客人倒茶。要说这一步，如果现在做，自然会觉得有点矫枉过正，但当时客人们终于有点薄情寡义了，没说这个小小的约会是用最平和的方式泡最好的茶。
其实在很多人眼里，第一次泡茶就相当于“洗茶”这一步。洗茶的目的是什么？除了去除茶叶本身可能含有的茶渣杂质外，还可以消除茶叶的“毒力”。这个词可能更适合新茶。当年的新茶如果没有经过洗茶这一步，品茶的时候会有一点强烈的感觉，这种强烈是可以明显感觉到的。
为什么第一杯茶要倒掉不喝？其实最大的原因是第一个茶汤杂质多，就算倒进公平马克杯里也不够漂亮。如果我们自己喝，可以让它代表喝，但是如果我们招待个人，难免会说我们不尊重来访者。
第一次洗茶和泡茶的区别也咨询过师父。师傅跟我说，因人而异，意思是好像是客人。就像我们说的，看着人喝茶，从一个人的行为和语言习惯来判断一个人喝茶的追求。如果追求茶的口感，建议快速洗茶，保持茶的原貌；如果你追求的是极致的干净和通透，那就先把茶倒掉。
如果是现在的约会做年度待客，十有八九只是快速的洗茶步骤。如果不喜欢，可以讲一二，让客人知道你真的懂这方面的礼仪。
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