冰糖里的白线怎么取出 冰糖里有白线怎么处理

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但是冰糖是我们生活中很常见的食物。它不仅可以吃，还可以用来做一些甜点。当我们取出冰糖时，我们会发现里面有白线。很多人对冰糖里面为什么有白线？很好奇，冰糖为什么会有白线？接下来，请收集边肖精心准备的内容，希望对你有所帮助。

冰糖里面为什么有白线

冰糖

因为制作冰糖的时候需要白线，冰糖里面的这根白线其实就是一种棉线，而且这种棉线也是非常干净无污染的，而且制作冰糖的时候也需要一根白线作为影子来制作冰糖，这个过程叫做“挂线”。

制作的时候要先把白线放在桶里，然后把糖液全部放进去。过几天，这样的水晶冰糖就会出现在白线上，这种白线也被制糖人称为“晶核”。之所以在制作的时候用一根白线来帮助糖液结晶，是因为这样可以做的更快，而且做好之后更容易拿出来。

但取出后，在上市前，制造工人还会将冰糖打碎，取出白线。但操作过程中难免会有疏漏。不过我们在使用的时候还是可以放心的，因为这种白线是经过杀菌处理的，所以吃的时候只要把冰糖融化后的白线挑出来就可以了。冰糖完全可以放心使用。

吃冰糖

冰糖怎么吃？

冰糖可以当糖果，也可以当零食。最著名的小吃是冰糖葫芦，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫芦用的糖只是煮糖，含糖量没有真正的冰糖高。

冰糖可以用来煲汤炖肉或者做甜品；著名的“冰糖莲花”是八大菜系中湘菜的一道佳肴。此外，还有“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜品。

可与冰糖煎服，随餐服用，或制成丸剂或膏剂。

本地制作冰糖的方法

糖的准备：选取50kg白砂糖，加入10kg清水搅拌均匀，使糖充分溶解在水中。

熬制方法：熬制前，在夹层锅的夹层中加入植物油，然后将调好的糖液倒入上锅，大火熬制。当糖液煮沸5-6分钟时，加入0.5公斤室温下的饱和明矾溶液，在搅拌下充分混合。用温度计测量，当糖液中的温度升至150时，停火冷却。出锅时，最佳温度为115 ~ 120。

结晶法：将出锅的糖液放入盘中，放在坑上。当天盘中温度保持在90左右，之后每天降温10，直至第七天。如果温度不够，可以加火提高坑温。一般来说，糖溶液在结晶过程中怕冷怕热。

明矾是硫酸铝钾，金属铝离子会永久沉积在大脑中，引起痴呆。禁止在食品生产中添加明矾。明矾，即硫酸铝钾，具有晶核的作用，能使糖分子在自身周围形成晶体。在许多工业过程中，加入明矾来加速结晶和凝固。所以土法加明矾做冰糖不宜过量食用。

图片冰糖

引入冰糖

1.概述：冰糖是由白砂糖经复溶、清洗、重结晶制成。根据制作工艺，冰糖可分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。前者是20世纪60年代中国发明的一种制糖工艺。其特点是口味纯正，甜度适中，是当时中国重要的出口商品之一。多晶冰糖采用传统工艺制作。两者最大的区别是晶体的生长方式。

(1)品种：冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种。前者也叫颗粒冰糖。60年代由天津新华食品厂率先开发，开拓了国际市场，成为国内第一家出口企业。后者，也被称为箱冰糖，是一种蔗糖晶体形成的b

(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质。除用作糖果外，还可用作高级食品甜味剂、制药、泡酒、滋补及辅助药物等。

2.处理：

(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水中加热溶解，过滤后放入结晶罐中，使糖液过饱和，放入晶种进行养晶，待晶粒长大后取出进行脱蜜和离心甩干，通风干燥，过筛，分级后包装出厂。

(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水中加热溶解，将糖煮沸，达到一定浓度后放入结晶盆中，在结晶室内养晶一周后，取出母液，除去砂底，粉碎烘干，混装，方可出厂。