鲁菜指的是哪个地方的菜 鲁菜大师颜景祥代表菜

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中国是一个非常重视食物的国家。以前中国只有四大菜系，今天已经发展到八大菜系了。鲁菜是八大菜系之一。那么，你知道鲁菜是哪个地方的菜？哪里有鲁菜吗？接下来，让我们和边肖一起来看看吧，希望能解答大家的困惑。

鲁菜是哪个地方的菜

鲁菜

鲁菜是山东省的菜系，也是黄河流域饮食文化的代表。鲁菜是起源于中国烹饪文化发源地山东的齐鲁风味。鲁菜是中国汉族四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系。是历史最悠久、技法最全面、难度最高、技巧最多的菜系。鲁菜是由济南菜、胶东菜、孔府菜组成的菜系。

1.济南风味(指济南、德州、泰安)

代表菜有：清汤燕窝、奶汤花菜、大葱海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油煎双脆、锅肘子等。

二：胶东风味：

胶东菜包括福山、青岛、烟台、威海。

代表菜有：油煎海螺、清蒸鱼、原壳烤鲍鱼、大虾、炒蚝油黄等。

三：孔府菜：

儒家美食由家常菜和宴席菜组成。家常菜是家庭成员在家里的日常食物。孔府菜的名字很有文化。

代表菜品有：诗礼银杏、一蛋孵两凤、八仙过海作罗汉、孔府一品锅、神仙鸭、飘带上朝、抱鲤鱼、花蓝桂鱼、玉带虾、炸豆腐、红扒鱼翅、白扒田童翅。

鲁图片

山东风味特色

基于盐的

鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味。作为山东省的特产，大部分菜肴都要用葱、姜、蒜来提味，炒、炒、烤、烧等方法都要用葱，尤其是那些葱烧的菜，尤其是葱香浓郁的菜，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。葱姜蒜是馅料、炒锅、凉拌不可或缺的。海鲜数量优质，腥味较轻。新鲜人讲究原汁原味。虾、蟹、贝类和蛤蜊经常和姜醋一起食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。质量高，味道小，所以一定要清汤鲜。

细腻的温度

鲁菜突出的烹饪方法是爆、烤、拉丝，尤其是爆、拉丝，为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、葱爆、汤爆、辣等，“烹饪之道，如从火中取宝。不生，太老就老了。如果你在为它奋斗，你会在一瞬间失去它。”爆炸的手法充分体现了鲁菜用火的功夫。所以世人称之为“食在中国，火在山东”。

吃卤菜

中国的美食

现在中国的八大菜系是鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。你看这八大菜系，会发现一个明显的特点，就是只有鲁菜是北方菜。那么，中国八大菜系中，南方七大，北方只有一大。为什么会这样？

首先要看南北方的饮食习惯。我们都知道南方喜欢吃米饭，北方喜欢吃面食。其实古代也是这样，而在这样的情况下，北方人更专注于研究如何把面食做得更好，所以大家会发现，北方每个地区都有面食的地方特色。

南方吃的是米饭。就算想破脑袋，也无非就是几个款式的炒饭。所以南方人要想改善饮食，只能从配菜入手。所以你可以看到

其实北方虽然菜系少，但是北方菜系很多，只是重点可能不在菜品上。而且作为曾经的御膳，广陆菜已经很丰富了。