为什么螃蟹是先臭再死 螃蟹没死就会腐烂

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在中国，自古就有秋天吃螃蟹的传统，因为这个时候螃蟹最肥。一些经常吃螃蟹的朋友发现螃蟹死后会变成空壳，却不知道为什么螃蟹死了会变空壳？为什么螃蟹死后会变成空壳？今天边肖就和大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

为什么螃蟹死了会变空壳

破坏

因为螃蟹是高蛋白食物。它们相对容易变质腐烂，体内含有更多的细菌和其他微生物。一旦螃蟹死了，细菌就会开始在体内繁殖，分解蟹肉，所以螃蟹死了之后肉就会逐渐减少。在死亡之前，螃蟹为了生存会消耗蛋白质，将蛋白质分解成氨基酸和水，同时释放能量，导致其肉质慢慢流失。它被消耗了；同时，螃蟹含有一些水分也是有原因的。高温蒸的时候，蒸的时间会比较长。蒸的时候蟹肉的组织液会流出来，导致其肉质变小。

螃蟹空壳还能吃吗？

你最好不要吃这种螃蟹，它已经不新鲜了。螃蟹是空壳，因为螃蟹在运输过程中已经死亡。商家会根据经验选择一些死的或者无肉的冷冻。冷冻后，螃蟹里的水会变成冰。入锅蒸熟后，冰块会变成蒸汽，螃蟹就变成空壳了。选择肚子白，腿脚完整的螃蟹。用手托住蟹壳。如果是软的，说明里面蟹肉很少。反过来蟹肉也很饱满。

螃蟹图片

螃蟹为什么是空的？

1.卖螃蟹的时候，商家会在水里泡很久。我们选螃蟹的时候，一般都是挑起来称重。我们理所当然的认为这只螃蟹很重，会有很多肉，其实不一定。

2.买新鲜的螃蟹。为了保证螃蟹不会因为缺氧而窒息，保持新鲜，延长螃蟹的存活时间，商家会对螃蟹进行增氧操作，增氧过的螃蟹基本不会吃。时间长了，螃蟹自然会饿得肉少甚至没肉。

3.螃蟹属于甲壳类动物，在生长过程中都有一个特殊的脱壳期。在此期间，大量的营养物质将被浓缩并供应给蟹壳。螃蟹里面的蟹肉是比较松散的状态，但是蟹壳在我们肉眼看来非常饱满，但是周期比较薄。如果这个时期的螃蟹是在家里买的，蟹肉在锅里蒸熟后会变成水。

如何避免买壳蟹

1.空蟹壳里既没有蟹黄，也没有蟹膏，只有一些微黄色的污垢。螃蟹的腹部是白色的蟹壳，蟹肚的尖端是最薄弱的部分，几乎是透明的。所以如果是空壳蟹，这个地方会有不规则的“黄区”，仔细观察还是可以发现的。

2.壳蟹内部是空的，所以重量会比较低。我们可以去看看。如果你不确定，拿起一个捏一捏。当你捏壳时，它是空的。感觉像捏乒乓球。基本上可以判断为空壳蟹。

3.雄性梭子蟹是茶绿色，雌性梭子蟹是紫褐色，这是最基本的颜色特征。无论是公蟹还是母蟹，只要是黄色的，基本都是空壳蟹。

螃蟹地图

如何挑选螃蟹

首先，夹住蟹腿

优质蟹的蟹腿很硬。挑选螃蟹时，可以捏倒数第二只蟹腿感受一下。先来看看会不会有水出来。如果出来的水比较严重，而且按压后无法反弹，那么明显是空的，那就不要买了。这种螃蟹买回来煮熟了就没有肉了。它是空的。要选择揉捏时出水少，能很快反弹，明显感觉到蟹腿饱满的螃蟹来购买。这种螃蟹有很多肉。

第二，看颜色

优质的螃蟹背部呈青灰色，外壳非常坚硬，腹部饱满。而且腹部是白色的，所以不要买那些有灰点或者黑色的。

第三，判断螃蟹的生命力。

虽然我们买的时候螃蟹都是活的，商家一般都声称没有吸氧，但是我们还是要注意区分。

1.看螃蟹的眼睛。眼睛笨拙，能灵活转动。用手轻轻一碰，就能立刻缩回。那么这样的螃蟹就很活泼了。如果你一脸无精打采，即使用手摸，也没有任何反应，说明螃蟹的活跃度较差。

2.将螃蟹翻过来，背面朝下。如果能很快转回来，活跃度很高，说明螃蟹很新鲜。如果你只看到四肢在动，那么十有八九给的是氧气。