猪手怎么做好吃 猪手怎么做好吃粤菜

主题：猪手怎么做好吃可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

猪手的美味做法有：红烧肉手、红烧猪手、红烧猪手、麻辣猪手、莲藕红烧猪手、孜然红烧猪手、黄豆红烧猪手等。猪手又称猪脚、猪蹄，营养价值很高。猪手含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，味道鲜美。下面是猪手的一些做法。

黄豆炖猪手的做法步骤：

1.把猪手从中间切开，然后用顶刀切成块。每只猪手可以切成4块左右。

2.锅中加入清水，将黄豆放入锅中，转大火烧开，再煮透备用。将葱和姜切成片备用。

3.锅中加入清水，将剁碎的猪蹄放入水中，待大火烧开，撇去浮沫，放入漏勺中控水备用。

4.锅内放入15克油，加热至七成热，即表面有明显的烟雾升起，放入姜、葱、香叶入锅，使其变香。

5.香煎好后，放入焯水的猪蹄，转大火翻炒几下。

6.开始放调料，料酒20g，清水2000g，然后依次放入煮熟的黄豆，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，大火烧开。

7.大火烧开后，盖上锅盖焖30分钟，即可出锅。

红烧猪手的步骤：

1.猪手切块，洗净。准备生姜4-5片，香叶1片，八角1片，花椒20片，肉桂一小块，砂仁、豆蔻各1个。

2.将洗净的猪手放入有冷水的锅中，同时放入2-3片姜和少许花椒，用火焯一下，将水烧开，开盖滚2-3分钟，捞出沥干。

3.在不粘锅里多加点油。油温适中时，倒入猪手中。由于猪皮会在油里炸，所以翻锅前记得盖上锅盖，等一面与油充分接触后再翻另一面。

4.翻炒至大部分呈棕色，关火，待锅内动静变小时，打开锅盖，用筷子翻过来，保持皮面朝下。继续盖上锅盖，翻炒1-2分钟。

5.沿锅沿倒入适量酱油，酱油与锅内油接触5秒，加入半杯开水，盖上锅盖，保证锅剧烈翻转2分钟左右。

6.将剩余的姜片、一勺糖、一勺盐放入锅中。不吃食材加开水。

7.水烧开后，加入剩余的花椒、八角、香叶、桂皮等复合香料，转小火盖锅炖1.5小时左右。

8.大火收汁，加5勺糖，然后出锅装盘。

莲藕炖猪手的做法步骤：

1.猪蹄洗净放入冷水锅中，加入姜片和葱料酒焯一下。焯水后，把猪蹄的浮粉洗掉，直接放上去。

2.将莲藕去皮，切成滚刀块。

3.将莲藕块、一根葱、两片姜、一勺料酒加入电压力锅，加入猪手没吃过的水，启动压力锅炖2小时。

4.烧开后加盐调味，也可以倒一点酱油调一下口味。