蔬菜保存的最佳温度 蔬菜储存最佳温度

陆老师指导：可以从这篇文章中找到相关的气象知识信息。详情如下：

在买菜的时候，人们经常会买各种各样的蔬菜回家，所以他们需要很好地储存它们。如果保存不好，时间久了很容易变质腐烂。你知道蔬菜保存的最佳温度有多贵吗？蔬菜保存的最适温度是多少？边肖在这里为大家整理了一些需要的信息，希望大家能从中学习到有用的知识。

蔬菜保存的最佳温度

蔬菜保鲜

不同的食物有不同的储存温度。块根类蔬菜：储藏温度一般为3-5，如土豆等蔬菜，如果储藏温度在0左右，其淀粉会转化为糖分，影响食用品质。叶子：储藏温度一般为0，如生菜、白菜、芹菜等蔬菜。存放时，先包好保鲜膜，防止水分流失。水果：储藏温度一般在7-8，如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。

1，0度保存

适宜储藏温度在0左右的蔬菜有荷兰豆、甜脆豆、白芸豆、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、芦笋、花菜、紫甘蓝、生菜、花菜、香菜、芹菜、蒜苗、大白菜、小白菜、菠菜等。这些蔬菜都适合在0左右保存。所以这些蔬菜如果平时储存的话，可以在室外温度0左右的时候直接存放在室外。如果室内外温度过高，可以存放在冷库中，设定为0。

2.储存在5~10度

西葫芦、青椒、彩椒、小番茄、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、秋葵、茴香、菠菜、茄子等。这些菜一般可以保存在5~10度左右。所以这些菜直接常温保存是可以的。相反，将它们储存在冰箱中可能会导致表面水分的蒸发，也可能会影响味道和质量。因此，这些蔬菜最好存放在阴凉、通风、干燥的环境中，而不是放在冰箱里。

3.储存在10-20度

玉米、茄子、山药、红薯、南瓜、青番茄和一些蔬菜的储藏温度在10度到20度之间。所以它们对温度的要求其实相对不那么严格，所以放在室温下是非常容易的。像春秋两季，温度都在这个温度之间，直接常温保存也很好。如果存放在冰箱里，可能会加速它们的老化，影响整体质量。

蔬菜

水果和蔬菜冷冻的危害

1.产生有害物质：有些果蔬一旦冷冻，可能会产生对人体有害的物质，如白菜、豆类等。有实验研究发现，白菜冷冻后会含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，100g冷冻白菜中亚硝酸盐含量超过25mg。

2.口味变化：由于目前果蔬供应仍然充足，所以要谨慎食用冷冻果蔬，冷冻果蔬的口味会发生变化。比如橘子、橙子、黄瓜等。都是容易被冻坏的果树。以橙子为例，它们表皮的油脂冷冻后会渗入果肉，味道会很苦。

3.尽量不要吃冷冻水果和蔬菜。新鲜水果和蔬菜在冰箱中的保存期不应超过3天。不要吃任何已经腐烂或看起来发黄发黑的水果和蔬菜。

蔬菜图片

不要把这些蔬菜放进冰箱

01

番茄

西红柿不能放在冰箱里，因为在低温环境下，中西西红柿的部分或全部果实会被水浸泡，变软腐烂，出现褐色的圆形斑点，更容易变质，所以以后不要把西红柿放在冰箱里。

02

黄瓜

冰箱的温度一般是4-6度，而储存黄瓜的适宜温度是10-12度。如果把黄瓜放在冰箱里，仅仅三天时间，黄瓜的皮就会被水浸泡，黄瓜特有的风味就会丧失，所以黄瓜不适合放在冰箱里保存。

03

青椒

青椒的最适贮藏温度为7至8度，不宜在冰箱中长期保存。稍过一段时间，放在冰箱里的青椒就会冻伤，变黑、变软、变味。

04

甘薯

红薯如果放在冰箱里冷藏，会造成低温阻隔，所以不适合放在冰箱里。大家一定要注意。

05

马铃薯

土豆也不适合放冰箱。低温会分解土豆中的淀粉，口感会变差，营养会流失，所以也不适合放冰箱。

《居民膳食指南》推荐每天应吃300 ~ 500克蔬菜(烹饪前)，但实际上，我国居民日均摄入量为269.7克，远未达标。